O benefícios do grão de bico para a saúde são múltiplos: regulam o sangue, fortalecem os ossos, previnem o câncer de mama, reduzem o colesterol e a anemia, protegem o aparelho digestivo e outros que explicarei a seguir.
O grão-de-bico é um tipo de leguminosa rica em minerais e vitaminas. Para alguma coisa, é considerado um dos “superalimentos” que é consumido pelo homem. Contém fibra alimentar, proteína, ferro ou zinco entre outros componentes. Alguns até argumentam que ele produz serotonina, o hormônio da felicidade.
Enquanto no Ocidente é comida comum, no Oriente Médio e parte da Ásia, principalmente na Índia, é uma refeição típica, com preparações variadas, como o famoso "homus". Mas além de ser uma das leguminosas mais antigas cultivadas pelo homem (consumida por mais de 7.500 anos), é uma rica fonte de nutrientes que proporcionam benefícios à saúde.
Nem todo mundo conhece aquele grão de bicoCicer arietinum) é uma planta herbácea. Tem cerca de 50 cm de altura, com flores brancas ou violetas, das quais brotam duas ou três sementes da espécie, comercializadas em todo o mundo..
É uma alternativa válida para vegetarianos dada sua grande contribuição em proteínas (18-25%) de alto valor biológico, que podem substituir proporcionalmente o consumo de carnes, em pessoas entre 10 e 80 anos de idade..
De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), as leguminosas são ricas em proteínas, micronutrientes, aminoácidos e vitaminas, enquanto não contêm glúten e ajudam no combate à anemia e no controle de peso e colesterol.
A FAO recomenda comer grão-de-bico pelo menos uma vez por semana, incorporando-o à dieta regular de pessoas que desejam uma dieta saudável e um estilo de vida saudável.
Essa leguminosa é um carboidrato e, como tal, o corpo o digere e usa sua energia lentamente. Em sua composição contém amido, que faz com que a glicose seja consumida lentamente pelo organismo, reduzindo o açúcar no sangue.
Por outro lado, os diabéticos tipo 1 e 2, que consomem dietas ricas em fibras - um componente do grão-de-bico - têm níveis de glicose no sangue mais baixos e podem regular melhor os níveis de lipídios e insulina..
Além disso, de acordo com o Dietary Guidelines for Americans, sugere-se consumir 21-25 gramas de fibra por dia para mulheres e 30-38 gramas por dia para homens, sendo este alimento adequado para esse fim..
É surpreendente que este grão amarelo tenha: ferro, fosfato, cálcio, magnésio, manganês, zinco e vitamina K, teores que contribuem na construção e manutenção da estrutura óssea, além da resistência corporal.
Para a formação da matriz óssea, o corpo necessita dos minerais manganês, ferro e zinco, que desempenham um papel fundamental na produção e maturação do colágeno. Este elemento constitui cerca de 30% da proteína do corpo humano, sendo que a proteína equivale a 20% da massa corporal..
Sabe-se que crianças, adolescentes e vegetarianos tendem a consumir menos ferro em suas dietas, o que é um desvio de nutrientes para o organismo.
O ferro ajuda a produzir glóbulos vermelhos e alguns hormônios, e é importante para o crescimento normal e a função celular. Uma xícara de grão de bico atende a mais de 25% das necessidades diárias de ferro de uma mulher e mais de 50% das necessidades de um homem.
No entanto, o ferro do grão de bico não é heme, o que significa que não é tão facilmente absorvido como o ferro heme (encontrado na carne). No entanto, a absorção pode ser melhorada combinando grão de bico com sopa de tomate ou pimenta vermelha..
Especialistas sugerem que o grão-de-bico contém fitoestrogênios, o que seria uma versão da planta estrogênica.
Há evidências de que podem modular a produção desse hormônio, o que poderia diminuir o risco de câncer de mama, prevenir a osteoporose e reduzir complicações em mulheres na pós-menopausa.
Outra contribuição da inclusão do grão-de-bico na dieta é que ele reduz a quantidade de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) no sangue, o que proporciona melhor circulação por todo o corpo e, assim, previne doenças cardiovasculares.
Outra das propriedades do grão-de-bico é que, devido ao seu alto teor de fibras, ajuda a prevenir a constipação e a promover a regularidade de um sistema digestivo saudável..
Sentir-se satisfeito é uma das chaves para controlar o peso e o grão de bico permite isso. Além disso, as fibras dietéticas também atuam no controle e perda de peso, funcionando como "agentes de volume" no sistema digestivo. Esses compostos aumentam a saciedade e reduzem o apetite.
O aumento do consumo de alimentos vegetais, como grão de bico, diminui o risco de obesidade e mortalidade geral, promove pele e cabelo saudáveis, aumenta a energia corporal e perde peso.
Por outro lado, a colina é um nutriente presente no grão de bico que contribui para um sono melhor, melhor mobilidade muscular, maior aprendizado e melhor memória..
A colina, por sua vez, também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, a transmissão dos impulsos nervosos, a absorção de gorduras e reduz a inflamação crônica de lesões lombares ou de outro tipo, também está associada às vitaminas do Grupo B.
Esta leguminosa contribui para o tratamento da leucodermia. Os seguintes alimentos podem ser preparados:
-Molhe uma xícara de grão de bico com oito gramas de triphala churan e água.
-Deixe de lado por 24 horas.
-Consumir quando você vê-lo brotar.
-Repita isso regularmente por alguns meses para reduzir manchas brancas devido a Leucoderma.
Pessoas que sofrem de anemia podem consumir grão de bico para aumentar seu ferro e, portanto, não sofrem quedas ou apresentam sintomas de falta de sono ou fadiga prolongada.
Portanto, também é recomendado para quem pratica muito esporte e tem um grande desgaste deste mineral devido à atividade física. Por outro lado, são uma grande fonte de potássio, por isso servem para melhorar a circulação, regular a pressão arterial e são indicados para quem sofre de hipertensão..
Essa leguminosa possui uma série de nutrientes que auxiliam no correto funcionamento da saúde.
O grão-de-bico apresenta uma lista inumerável de nutrientes, sendo, por isso, denominado de superalimento. Apenas uma xícara desta leguminosa é equivalente a:
Depois da soja e do feijão, é a leguminosa mais consumida no mundo. Está disponível nas lojas em grãos inteiros, crus ou cozidos, ou como farinha processada.
Aqui estão algumas receitas com grão-de-bico, retiradas do site www.mejorsalud.com:
Adicione a uma tigela uma xícara de grão de bico cozido, dois dentes de alho picados, cominho, azeite, salsa picada, sal e o suco de um limão. Adicione um pouco de água e misture. Quando uma pasta é formada, ela está pronta. Para servir, acrescente mais azeite e colorau. É comido com pão pitta (ou árabe) e é uma entrada deliciosa.
Coloque uma xícara de grão de bico em um recipiente e deixe-os durante a noite. Cozinhe até ferver. À parte, misture uma cebola, dois dentes de alho, coentro, pimenta, cominho e páprica. Despeje o grão de bico e bata no liquidificador. Deixe na geladeira por uma hora. Pegue uma quantidade e forme bolinhas, que são fritas em spray vegetal.
Cozinhe o grão de bico e faça um purê. Ferva a água e o sal e prepare a polenta. Quando estiver quase pronto, acrescente o purê de grão de bico. Adicione uma cenoura ralada e cebola. Deixe esfriar e coloque em uma bandeja por 1 hora. Desenforme em forma de hambúrguer e cozinhe com um pouco de óleo vegetal ou no forno.
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