O alimentos salgados comuns os mais consumidos são molho de soja, frutos do mar enlatados, molho de mostarda, charcutaria, frutas como azeitonas e alcaparras, queijos, batata frita, pão branco e cereais ricos em fibras.
Também os salgados são anchovas conservadas em óleo vegetal, berbigão em conserva, arenque salgado, fiambre serrano, charque, salame, fiambre ibérico, salmão fumado e toucinho fumado, entre outros..
A maior parte do sal ingerido por meio desses alimentos é adicionado. O sal é um alimento essencial para a vida que o corpo não fabrica e deve ser fornecido por alimentos. É um condimento milenar, conservante tradicional de origem natural e normalmente utilizado como ingrediente para realçar sabores.
O sal comumente usado para temperar é o cloreto de sódio, cuja fórmula química é NaCl. Tanto o sódio quanto o cloreto são necessários para manter o equilíbrio da água no corpo.
O sal pode ser perdido devido à sudorese excessiva, problemas gástricos (vômitos ou diarréia) ou problemas renais. A perda de sal devido à desidratação no corpo pode ter consequências fatais.
O excesso de cloreto de sódio na dieta está relacionado à hipertensão, um dos principais fatores de risco cardiovascular.
Na dieta ocidental, a quantidade de sal ingerida geralmente é maior do que o que o corpo necessita para seu funcionamento normal..
A Organização Mundial da Saúde recomenda aos adultos a ingestão de, no máximo, 5 gramas (5000 mg) de sal por dia, o equivalente a uma colher de café. Esses 5 gramas de sal são iguais a 2.000 mg de sódio.
É um condimento emblemático da culinária oriental originário da fermentação da soja..
A apresentação comercial de baixo custo é produto da hidrólise química do farelo de soja desengordurada e contém corante caramelo, xarope de milho e outros adoçantes. O molho de soja é o que tem maior teor de sal (14,5 g / 100 g).
O peixe no seu estado natural tem baixo teor de sal, mas para a sua conservação é salgado e a sua composição aumenta em sódio..
Anchovas em óleo têm alto teor de sal: 9,3 g / 100 g de produto. O berbigão enlatado tem 8,9 g / 100 g de produto, o arenque salgado tem 6,62 g / 100 g e o salmão defumado tem 4,7 g / 100 g.
É um molho que serve de condimento e é feito a partir de sementes de plantas do gênero Synapse.
A mostarda tem poucas calorias e não contém colesterol. Seu teor de sal é de 5,7 g / 100 g de produto.
Estes três vegetais são produzidos por fermentação láctica e apresentados cristalizados em vinagre e salmoura..
Destes três alimentos, as alcaparras têm o maior teor de sal: 7,52 g / 100 g. Seguem-se azeitonas com 5,3 g / 100 g; e os pepininhos, com 3 g / 100 g
Eles praticamente não contêm carboidratos, exceto se um ingrediente amiláceo foi usado em sua preparação. Eles têm uma composição variável em água de 16 a 60 g por 100 g de alimento. Além disso, eles têm entre 13 e 20% de proteína e entre 17 e 45% de gordura.
Todos os produtos delicatessen contêm grandes quantidades de sal. Comer 100 g de presunto serrano ou carne seca por dia excede o valor recomendado de ingestão de cloreto de sódio, pois contêm 5,4 e 5,3 g de sal / 100 g.
O presunto ibérico de bolota contém 4,9 g de sal / 100 ge bacon fumado contém 4,4 g de NaCl / 100 g.
Embora esses alimentos não estejam na lista dos alimentos salgados mais comuns, sua contribuição em sal para a dieta é importante.
O maior interesse nutricional no queijo é a sua contribuição em cálcio, proteínas de alta qualidade biológica e, em alguns casos, vitaminas B.
Quanto menos maduro for o queijo, maior será o seu teor de umidade e menor será a porcentagem de cálcio, proteína e gordura..
Nem todos os queijos possuem alto teor de sal. Aqueles com maior teor de sal são o Roquefort (4,5 g de cloreto de sódio / 100 g) e o queijo azul (3,5).
Outros queijos envelhecidos, como o Brie e o queijo cabrales, contêm 2,9 e 2,7% de sal, respectivamente.
Crostas, cones e rodas fazem parte de uma ampla gama de produtos fritos à base de trigo ou milho, que contêm gordura e sal e apresentam diferentes aromas: carne, bacon, cebola, etc..
Seu teor de sal é alto: 3,1 g / 100 g nos snacks à base de trigo e 2,5 g / 100 g no caso do milho frito.
Sua composição é de aproximadamente 6% de proteínas, 43% de gorduras e 51% de carboidratos. O teor de sódio é de 885 mg, o que equivale a 2,2 g de sal por 100 g de chips.
São ricos em carboidratos (70%) e mais da metade desse valor corresponde à fibra alimentar. Além disso, possuem 9% de gordura e 21% de proteína. Seu teor de sódio é de 800 mg, o que equivale a 2 g de sal para cada 100 g de cereal.
Contém 650 mg de sódio; ou seja, 1,65 g de sal para cada 100 g de pão. Além disso, contém 80% de carboidratos, 14% de proteína e 65% de gordura.
O macarrão instantâneo é um dos alimentos mais baratos, e muitos gostam do sabor dele. Cada porção tem entre 0,75 a 0,95 g de sódio, isso vai depender da marca e do sabor.
As nozes sozinhas são um lanche saudável, fornecendo gorduras, fibras e proteínas saudáveis. Eles próprios não contêm sódio, mas as nozes mistas costumam adicionar sal. A quantidade de sal vai depender da marca e da quantidade de frutas, mas as levemente salgadas têm aproximadamente 55 mg de sódio por 100 g.
Produtos para barrar como margarina e manteiga de amendoim são alimentos que a maioria das pessoas come. Eles contêm sal adicionado; para cada 100 g, a manteiga de amendoim contém 17 g de sódio, enquanto a margarina tem 2 g.
Ainda sem comentários