O benefícios e propriedades do tomate São amplas: é um antioxidante, previne doenças cardiovasculares, previne câncer, reduz os sintomas da asma ... É uma das hortaliças mais cultivadas e consumidas no mundo, mas da qual não sabemos bem a extensão. suas propriedades saudáveis.
O tomate, cujo nome científico é Solanum lycopersicon, É uma verdura (embora muitos duvidem se é uma fruta ou verdura) pertencente à família Solanaceae. É uma planta de cultivo anual, e que cresce ao nível do solo ou mesmo ereta..
Em termos de volume de produção, é considerada a principal fruta hortícola do mundo e muito consumida tanto na forma in natura quanto processada, em pasta, suco, desidratada e uma infinidade de outras apresentações comerciais..
As estatísticas dizem que China (é aquele gigante na verdade), América, Turquia, Itália e Índia. Estima-se uma produção total anual de cerca de 160 milhões de toneladas e um consumo per capita de 18 quilos por ano para os europeus e 8 quilos para os habitantes dos Estados Unidos..
O Chile ocupa a 13ª posição neste ramo e é cultivado em todo o seu território (muito extenso e com climas diversos), com uma produção preferencial para consumo in natura, principalmente interno, perto de 300 mil toneladas por ano..
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Nas linhas de pesquisa em saúde, suas características e em particular as propriedades saudáveis de um de seus principais componentes têm sido profundamente estudadas; licopeno.
Isso porque o consumo frequente de tomate tem sido associado à diminuição do risco de desenvolvimento de doenças crônico-degenerativas (como Alzheimer, diabetes e outras). Isso pode ser devido à presença abundante de diferentes tipos de compostos antioxidantes, como os carotenóides e, em particular, o licopeno acima mencionado..
Não é nem mais nem menos que o pigmento lipofílico que dá a cor vermelha característica do tomate e em menor quantidade a outras frutas e vegetais, como melancia, toranja rosa, mamão e damasco. Este pigmento é muito estável no tomate, mas extraído e purificado tende a ser bastante instável (por exemplo, sua apresentação em cápsulas).
O tomate fresco fornece 90% do licopeno necessário ao organismo, por se tratar de um micronutriente não sintetizado pelo organismo humano, portanto deve ser obtido a partir dos alimentos..
Em geral, o licopeno acumula-se nos frutos do tomate desde o seu estado imaturo, aumentando significativamente à medida que a maturação avança. O conteúdo de licopeno também pode diferir dependendo da variedade, condições de cultivo e fatores de colheita..
A toxicidade dos carotenóides (incluindo o licopeno de tomate) observada em alguns estudos deve-se principalmente às doses muito elevadas utilizadas experimentalmente. Por sua vez, essas incríveis concentrações altas de um carotenóide interferem na disponibilidade de outro, como ocorre entre o betacaroteno e o licopeno..
Para começar, devemos saber o que é um antioxidante? Em palavras simples, é um composto que previne o efeito nocivo dos radicais livres em nosso corpo.
O licopeno do tomate atua ativando enzimas importantes para a eliminação de substâncias estranhas e geralmente prejudiciais à saúde. Grande ponto a favor do consumo de tomate.
As doenças cardiovasculares incluem, por exemplo; pressão alta, diabetes mellitus, arteriosclerose ou insuficiência cardíaca.
O tomate, e especificamente o seu consumo regular, desempenha um papel muito importante na sua prevenção através da sua atividade antiplaquetária (evita a formação de coágulos), proteção das paredes dos vasos sanguíneos (evita que a sua espessura ou rigidez sejam excessivas) e resistência à oxidação do conhecido "colesterol ruim" LDL.
O câncer é uma doença de alta incidência e prevalência em todo o mundo, caracterizada pela proliferação desproporcional de algumas células em nosso corpo que começam a se dividir sem parar e se espalhar para outros tecidos..
O tomate, e especificamente o licopeno, pode ajudar a reduzir os níveis de proliferação celular ao ativar o processo denominado apoptose, responsável pela morte ou eliminação seletiva de células que devem ser descartadas devido ao seu perigo..
Dentre os diversos tipos de câncer estudados quanto à sua relação com o consumo de tomate como medida preventiva, os melhores resultados foram obtidos no câncer de bexiga, próstata e estômago. Você vai entender que muita pesquisa ainda está sendo feita sobre o assunto, devido à enorme contingência do assunto..
Você sofre de asma? Ou alguém da sua família? Esta doença é caracterizada em sua gênese por uma dificuldade crônica de liberação do ar inspirado, que muitas vezes desencadeia crises respiratórias, principalmente no inverno ou associadas a emergências ambientais..
Nesse sentido, foi demonstrado que o licopeno do tomate reduz a inflamação aguda do trato respiratório, por meio de tratamentos intensivos com esse produto, que melhoram em certa medida a função respiratória.
Que relacionamento eles terão? Dentre as múltiplas associações encontradas, está a dos efeitos antifúngicos do tomate (principalmente o licopeno), que podem favorecer o tratamento de infecções por meio da destruição seletiva da membrana celular..
Consequentemente, o consumo de tomate pode matar várias espécies de fungos que costumam colonizar humanos (por exemplo, candida albicans) e que costumam ser bastante resistentes a alguns tratamentos convencionais, dependendo de sua natureza..
É bom consumir em saladas e salgadinhos, mas o tomate cozido também é muito funcional, pois o licopeno tem sua maior biodisponibilidade (é melhor aproveitado pelo nosso organismo).
Quando submetido a altas temperaturas de cocção, exerce melhor seus efeitos saudáveis, cumprindo suas propriedades como antioxidante e anticancerígeno. Tomate assado é uma boa opção ou melhor ainda um peixe assado com tomate.
Embora este vegetal seja geralmente descascado, não há razão comprovada cientificamente que sugira ou promova evitar o consumo da casca, portanto, isso deve ser apenas a critério pessoal (no paladar não há nada escrito).
Na verdade, a casca possui grande parte das propriedades nutricionais da polpa e é muito importante para algumas preparações culinárias como o tomate recheado com atum..
Como dica, se você não vai usar o shell, pode classificá-lo no lixo ou usá-lo
Como em muitos alimentos, o tomate não deixou de ser transformado em sua versão em pó (tomate desidratado). Os benefícios de um produto em pó são principalmente a conservação (duram muito mais que o natural), o transporte (é mais barato) e a praticidade de poder utilizá-lo a qualquer momento ou circunstância.
O tratamento térmico do tomate pode afetar alguns de seus nutrientes, mas não significativamente. Na minha perspectiva, se você complementa com o consumo de tomate natural, não há problema no seu uso regular..
E você, que outras propriedades saudáveis do tomate?
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