O amêndoa(Prunus dulcis) é uma árvore caducifólia que pertence ao subgênero Amygdalus da família Rosácea e da ordem Rosales. Nativo da Ásia Menor e selvagem no Cáucaso e na Grécia, adapta-se às condições agroclimáticas do Mediterrâneo.
Esta espécie é uma árvore de médio porte com raízes profundas, tronco sinuoso, madeira dura e copa irregular. As folhas são oblongas e ligeiramente serrilhadas, as flores de cinco pétalas são brancas ou rosadas, tendo como fruto a tradicional amêndoa.
O cultivo da amendoeira se realiza principalmente por meio de sua semente, rica em ácidos graxos, vitaminas, aminoácidos, elementos minerais e proteínas. Na verdade, os maiores produtores mundiais de amêndoa são os Estados Unidos, Espanha, Austrália, Tunísia, Irã, Marrocos, Síria e Turquia..
Existe uma grande diversidade de variedades que se distribuem de acordo com a sua adaptação a determinadas condições climáticas. Da mesma forma, essas variedades podem ser organizadas em dois grandes grupos, um de "casca mole" e outro de "casca dura"..
A amêndoa é o fruto comestível da amendoeira, e é consumida fresca, torrada, cozinhada ou fumada, sendo o complemento ideal para vários pratos tradicionais. São amplamente utilizados na confeitaria para fazer nogado, bolos, maçapão, doces, amêndoas caramelizadas e caramelizadas.
Por outro lado, extrai-se das amêndoas um óleo usado exclusivamente em cosmetologia, bem como um leite rico em proteínas denominado "horchata de amêndoa". Além disso, a madeira firme e avermelhada é utilizada na marcenaria, a cobertura da fruta é utilizada como forragem e a casca como aditivo alimentar..
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Prunus dulcis É uma árvore caducifólia com 4 a 10 m de altura, com tronco lenhoso e sinuoso, de casca áspera, escura e fácil de rasgar. As folhas simples com 10-12 cm de comprimento são lanceoladas, pecioladas, de margem ligeiramente recortada e verdes em ambos os lados..
As flores estão dispostas solitárias ou agrupadas em três unidades, brancas ou ligeiramente rosadas. Cada flor é formada por 5 pétalas e 5 sépalas livres de cor avermelhada e margem tomentosa, também contém numerosos estames e brácteas avermelhadas..
A floração ocorre no início da primavera, embora o clima seja favorável, ela floresce de janeiro a fevereiro. As amendoeiras apresentam polinização entomogâmica, ou seja, dependem de insetos para sua polinização; têm flores vistosas e néctar abundante que atrai insetos.
O fruto é uma noz indeiscente ou noz, ovóide ou oblonga, 30-50 mm de comprimento, aveludada e de cor cinza esverdeada. A amêndoa coberta por um endocarpo duro e poroso, leva aproximadamente 8 meses para amadurecer após a floração.
Dependendo da variedade, obtêm-se amêndoas amargas ou doces, com sabor que vai do amargo e seco ao liso e leitoso. A diferença entre as duas variedades está no sabor e no tamanho, já que as amargas são um pouco maiores..
Amêndoas doces são aquelas tradicionalmente comercializadas como frutas secas, e incluem as variedades de casca dura e de casca mole. Em contraste, as amêndoas amargas têm apenas a casca dura.
A análise química das amêndoas relata 20% de proteínas e 40-55% de óleos ou ácidos graxos monoinsaturados e insaturados. Bem como fibras, mucilagem, emulsina, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, zinco, vitamina E, niacina, riboflavina, tiamina e ácido fólico.
- Reino: Plantae
- Divisão: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Subclasse: Rosidae
- Pedido: Rosales
- Família: Rosaceae
- Subfamília: Amygdaloideae
- Tribo: Amygdaleae
- Gênero: Prunus
- Subgênero: Amygdalus
- Espécies: Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb
- Prunus, nome genérico que vem do grego "προύνη"e do latim"prūnus", referindo-se à ameixa selvagem.
- dulcis, epíteto específico derivado do latim "dulcis-e", que significa doce, agradável ou delicioso, devido ao seu fruto com sabor e aroma agradáveis.
- Amygdalus dulcis Moinho.
- Prunus amygdalus (L.) Batsch
- Amygdalus communis eu.
Prunus dulcis É nativo da Ásia central e do sudoeste, onde é encontrado na natureza em todas as áreas montanhosas. Na verdade, é comum nas montanhas Tain Shan e no Curdistão, até o Afeganistão, Turquestão, Mesopotâmia e Pérsia..
Há evidências escritas de seu cultivo a partir de 350 aC. Por outro lado, presume-se que sua origem se deva ao cruzamento entre espécies silvestres. Prunus bucharica Y Prunus fenzliana.
A sua dispersão pela bacia do Mediterrâneo deveu-se à intervenção de árabes, fenícios, gregos e romanos. Os fenícios trouxeram suas sementes do Oriente, os gregos e romanos cultivaram e os árabes completaram sua expansão durante o século VII..
Na Espanha, a amendoeira é cultivada há 2.000 anos, introduzida pelos fenícios e propagada pelos romanos. Em meados do século XVIII foi levado pelos frades franciscanos às missões do Novo Mundo, especificamente à Califórnia.
É naturalmente encontrado no Sudeste Asiático e no Norte da África. Como cultura comercial, é encontrada na Espanha, Portugal, França e Itália, bem como uma espécie estrangeira na Califórnia, sul da África e Austrália..
Em Espanha, é produzido como cultura para uso agrícola em regiões fora do Mediterrâneo, Andaluzia, Múrcia, Comunidade Valenciana, Catalunha e Ilhas Baleares. Porém, na região centro ou norte, é plantada como cultura ornamental, pois o forte inverno limita o amadurecimento dos frutos..
Esta cultura se adapta ao clima mediterrâneo quente, entre 30º-40º latitude Norte e Sul, e invernos amenos e úmidos. Na verdade, suporta frio intenso até -20º C em repouso, verões quentes e secos com precipitação inferior a 600 mm..
O cultivo da amendoeira adapta-se aos climas tipicamente mediterrânicos, sendo resistente a verões quentes e invernos frios. Além disso, suporta períodos prolongados de seca e adapta-se a solos arenosos, calcários e secos de baixa fertilidade..
A melhor produtividade da cultura ocorre em climas temperados quentes e secos, solos soltos, profundos e férteis com um pH neutro. Na verdade, requer uma profundidade média de um metro e níveis de altitude entre 100-2.000 metros acima do nível do mar, sendo 1.000 metros a altitude ideal..
A amendoeira reproduz-se sexualmente a partir da semente ou vegetativamente por enxerto. A propagação por sementes é o método usual para obter árvores vigorosas e frondosas, sendo a técnica apropriada para manter ativas as variedades locais..
Além disso, a utilização de sementes de plantas saudáveis e fortes permite a produção de porta-enxertos francos para a reprodução vegetativa de variedades altamente produtivas. Os porta-enxertos são obtidos de amêndoas amargas e doces, sendo as mais comuns GF 677 e PS A6.
O porta-enxerto GF 677 adapta-se a uma grande variedade de solos e condições ambientais, induz vigor, acelera a floração e aumenta a produtividade. PS A6 garante floração rápida, mas é menos resistente à seca e é sensível ao ataque de fungos.
Em fazendas comerciais o espaçamento de plantio recomendado é o sexto 6 x 6 m entre plantas e linhas. Essa disposição favorece a implantação de técnicas de produção intensiva e agroecológica, bem como a mecanização do manejo e da colheita..
Durante o período de floração, a amendoeira requer proteção contra as geadas da primavera que afetam a produção e o amadurecimento dos frutos. De fato, recomenda-se o uso de variedades resistentes, métodos físicos (fumaça ou névoa) ou produtos naturais à base de tensoativos não iônicos..
A amendoeira nas fases de crescimento, floração e frutificação é sensível aos ventos fortes. Recomenda-se estabelecer o cultivo em áreas com barreiras naturais ou escudos florestais para evitar danos que condicionem o seu desenvolvimento..
A fertilização é fundamental para o máximo desempenho produtivo, sendo necessária a incorporação de quantidades adequadas de elementos nutritivos com base em análises de solo e análises foliares..
O abastecimento de água por meio de irrigação não deve ultrapassar os limites exigidos pela cultura, caso contrário, poderá causar danos fisiológicos. Da mesma forma, em condições de alto índice pluviométrico, a cultura está sujeita a adquirir doenças fúngicas.
A poda permite a formação ou higienização da cultura; É assim que a poda de treino permite controlar o desenvolvimento vegetativo da planta. Por outro lado, a poda de regeneração permite que os ramos envelhecidos sejam rejuvenescidos e revigorados, de forma a manter o seu nível produtivo..
Sob certas condições de alta temperatura e umidade, as amendoeiras estão sujeitas ao ataque de fungos ou bactérias fitopatogênicas. Entre as principais doenças estão dente, gema seca, rastreio, mancha ocre, mancha bacteriana, moniliose e ferrugem.
Doença que afeta folhas e frutos em condições de alta pluviosidade, cujo agente causal é o fungo ascomiceto Taphrina deformans. As folhas incham e deformam e os brotos descolorem, sendo o tratamento preventivo a aplicação de inseticidas sistêmicos e de contato.
Doença conhecida como "seca" da amendoeira causada pelo fungo Phomopsys amygdali, e aparece através de feridas após a desfolha. O melhor controle são as medidas preventivas com cicatrização, desinfecção do material de poda e retirada dos ramos doentes.
Doença que afeta a casca, folhas e frutos da amendoeira, causada por fungo imperfeito Stigmina carpohyla em condições de alta precipitação. Os sintomas são pontos friccionados que secam e descolam, deixando um buraco, sendo controlados por meio de podas higiênicas ou fumigações preventivas.
Os sintomas são manchas de cor ocre ao nível das folhas, o que provoca a desfoliação subsequente da árvore. O agente causador é o fungo Polystigma ochraceum, sendo seu controle químico aplicando produtos como a captura ou eliminação de folhas infectadas.
Doença bacteriana causada por Xanthomonas arbóreas pv. Pruni, sua maior incidência ocorre em condições de alta umidade. Controle é a erradicação total da planta uma vez que a doença tenha sido confirmada de acordo com análises laboratoriais.
Os sintomas aparecem nos botões das flores, causando murcha das flores, bem como cancro ao nível das folhas e ramos. O agente causal é Monilinia laxa, seu controle é o uso preventivo de fungicidas durante e após a floração.
Doença promovida pelo fungo Tranzschelia pruni-spinosae em condições de alta umidade, causa manchas circulares nas folhas cobertas por um pó vermelho-amarelado. As medidas de controle recomendadas são a aplicação de fungicidas preventivos de contato e eliminação de galhos contaminados..
A amendoeira apresenta um grande número de variedades dependendo das áreas geográficas e das condições climáticas de cada região. Essa diversidade tem favorecido sua grande variabilidade, criando ecótipos muito díspares, mas com algumas características comuns..
Tipos de amendoeiras derivadas da variedade "Non Pareil" caracterizadas por uma amendoeira homogénea, espessa e alongada com pele clara e lisa. Os materiais deste tipo têm características comuns, como época de floração média e casca mole..
Neste tipo, destaca-se um grupo de variedades com floração muito precoce ou precoce com amêndoas de casca dura. Entre estas variedades destaca-se o "Desmayo Largueta" nativo do Vale do Ebro, feito de amêndoas elíptico-amigdaloides de excelente aspecto e qualidade de sabor..
Essas variedades são adaptadas para níveis de altitude média, entre 300-750 metros acima do nível do mar. Além disso, a casca dos frutos é facilmente separada, por isso são adaptados para serem torrados e para assar.
Por outro lado, destaca-se a casta "Marcona", nativa da província de Alicante, conhecida como amêndoa clássica, com floração precoce e frutos de qualidade. As amêndoas são arredondadas, com alto teor de óleos graxos, de casca dura, utilizadas principalmente para nogado, doces e salgadinhos.
São geralmente amendoeiras com floração muito tardia, mas têm um período de amadurecimento precoce. Eles são caracterizados por terem uma única flor por botão e não produzem amêndoas duplas; as variedades principais incluem "Flour en Bas", "Aï" e "Tardive de la Verdière".
Constitui um grupo de amendoeiras com floração tardia e consistência de casca dura, com grande número de amêndoas duplas por fruto. Dentre essas variedades de caráter autocompatível ou autofértil, destacam-se os frutos cilíndricos e a amídaloide curta, "Genco", "Tuono" e "Filippo Ceo"..
Variedades típicas da região de Sfax na costa tunisina, com climas secos e invernos amenos que favorecem a floração muito precoce. São variedades de maturação precoce, grãos com alto teor de lipídios e poucas amêndoas duplas, destacam-se as variedades "Achaak" e "Zahaf"..
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