O Anis-estrelado é uma espécie arbórea pertencente à família Schisandraceae. Também é comumente conhecido como anis estrelado chinês, badian chinês ou anis chinês. É uma árvore com longevidade curtíssima de aproximadamente 2 anos. Seus ramos são verdes e não têm pubescência, enquanto suas folhas são lanceoladas, com bordas inteiras e ápice pontiagudo, muito parecido com o do louro..
Algumas pesquisas sugerem que o óleo essencial de anis estrelado contém propriedades inseticidas, antimicrobianas e antioxidantes. O principal motivo seria o transanetol, componente volátil, que inibe o desenvolvimento de microrganismos patogênicos que transmitem alguns alimentos..
Os frutos são a estrutura de maior comercialização desta planta, sendo deiscentes, lenhosos e nozes em forma de estrela. Em cada um de seus folículos eles têm uma semente.
Entre os microrganismos que controla o anis estrelado está o Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus Y Vibrio parahaemolyticus. Por este motivo, o anis estrelado é útil para a preservação de alguns alimentos.
Além de seu uso principal na culinária, o fruto do anis estrelado é utilizado na medicina tradicional para tratar dores de estômago, vômitos, dores reumáticas, insônia, inflamações cutâneas.
O uso mais comum de anis estrelado é para tratar cólicas e flatulência, paralisia facial, asma e bronquite. Da mesma forma, é utilizado como antiinflamatório, descongestionante, emmenagogo ou purificador, entre outros..
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O anis estrelado é uma árvore perene com curta longevidade, aproximadamente 2 anos. A casca é branca ou cinza e sua altura pode chegar a 8 m.
Os ramos são verdes, desprovidos de pubescência e a copa é cónica ou globosa. Todas as partes da árvore produzem um cheiro agradável de grama aromática.
Suas folhas são lanceoladas e muito semelhantes às do louro. Além disso, essas folhas são simples e geralmente agrupadas nas extremidades dos galhos..
As bordas são inteiras, ovais e afiladas em ambas as extremidades. Seu ápice é agudo e a base é em cunha.
A lâmina foliar é espessa e frágil na aparência, verde escuro na superfície superior e um tom mais claro na parte inferior. O pecíolo não tem pubescência.
As flores são branco-rosadas, solitárias e localizam-se na posição axilar. Eles estão sujeitos a um pedicelo grosso e curto.
Possuem seis sépalas cujas margens são rosadas, contendo 16 a 20 pétalas de formato elíptico e mais largas que as sépalas. As pétalas são brancas por fora e vermelhas por dentro, com um tom mais escuro no centro da flor.
No que diz respeito ao androceu, possui numerosos estames, que são mais curtos que as pétalas. Por sua vez, mostra anteras elípticas. Possui oito carpelos que formam uma massa cônica que se estende a uma roseta quando madura.
A floração ocorre de março a maio.
Os frutos dessa árvore são utilizados como produto de exportação após passarem por um processo de secagem. Eles são comercializados como temperos na indústria alimentícia.
Os frutos possuem entre 8 e 12 folículos lenhosos dispostos radialmente, que formam uma estrela de até 2 cm de largura e coloração marrom. Em cada um desses folículos uma semente está presente.
Os frutos devem ser colhidos antes do amadurecimento e depois secos ao sol. Seus frutos amadurecem de setembro a outubro.
Esta espécie de planta produz sementes com 2 a 5 mm de comprimento, verdes e castanhas com um aroma pungente. Uma vez que os frutos começam a amadurecer, eles se juntam em pares de sementes unidas em uma extremidade.
O anis tem seus compostos ativos nas frutas, nas sementes e no óleo essencial extraído das frutas..
O principal componente de seu óleo essencial é o trans-anetol, 1-metoxi-4- (1-propenil) benzeno, que representa entre 85 e 90% dos componentes.
Os componentes do anis são monoterpenos, estragol e anetol, carbonetos terpênicos, flavonóides, ácidos orgânicos, taninos, cumarinas, lactonas sesquiterpênicas (veranisatinas A, B e C) e triterpenos..
O anis estrelado também contém vitaminas A e C, fibras, cálcio, proteínas, vitaminas do complexo B, fósforo, manganês, piridoxina, potássio, cobre, ferro, sódio, entre outros..
-Reino: Plantae
-Filo: Tracheophyta
-Classe: Magnoliopsida
-Ordem: Austrobaileyales
-Família: Schisandraceae
-Gênero: Illicium
-Espécies: Illicium verum Gancho.
Esta espécie também é conhecida como Illicium san-ki, e Illicium stellatum.
O nome do gênero Illicium Em latim significa sedução-tentação, devido ao cheiro que o anis produz quando seus caules ou folhas são cortados.
Uma confusão que produz uma identificação errônea entre Illicium anisatum e Illicium lanceolatum como se fosse Illicium verum pode causar envenenamento.
Por isso, em setembro de 2003, organizações dos Estados Unidos que protegem o consumidor, recomendaram não consumir chás que contenham anis estrelado, pois podem produzir efeitos tóxicos nas pessoas..
Algumas das formas ou métodos para diferenciar essas espécies de anis são por meio de análises morfológicas e químicas com microscopia de fluorescência, cromatografia gasosa, cromatografia líquida de alta pressão e espectrometria de massa..
O anis estrelado é uma espécie de origem asiática. Esta árvore cresce na China, Coreia, Indonésia, Vietnã, Indonésia, Japão e Filipinas.
Esta árvore está distribuída na América do Norte, na região do Atlântico e na Ásia tropical e subtropical. Está presente nas florestas desses países e é cultivada em regiões tropicais, principalmente na Jamaica..
Antigamente, o anis estrelado era usado para dar sabor a frango, pato, porco, temperar vegetais e alguns doces caseiros para melhorar o processo digestivo..
Devido a seu uso comum, o anis nunca foi considerado um alimento tóxico..
Existem três plantas conhecidas como anis (anis verde, anis quente e anis estrelado). O anis picante é usado na preparação de comida chinesa; o anis verde é utilizado como estimulante aromático com propriedades diuréticas, muito utilizado na indústria de panificação e bebidas alcoólicas.
O óleo desta planta é utilizado como aromatizante em confeitarias, licores e na confecção de medicamentos.
O óleo dos frutos de anis é obtido por destilação a vapor. No entanto, esse processo pode degradar alguns componentes do óleo essencial..
As diferentes formulações de anis estrelado podem ser medicamentos crus, pós e óleos essenciais.
Entre os pratos mais conhecidos que contêm anis estrelado estão a sopa de cenoura com anis estrelado, salada cítrica de anis estrelado com calda, arroz com estrela de anis aromatizado, arepitas doces, sasizza siciliana. Outros pratos são biscoitos de chocolate com erva-doce, geleia de erva-doce com abacaxi e bolo de erva-doce.
O extrato dos frutos do anis estrelado tem atividade inibidora do crescimento de microrganismos, principalmente contra S. aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa Y Candida albicans, e isso foi verificado por métodos de difusão em ágar.
Da mesma forma, o efeito do extrato de fruta de anis no crescimento de Aspergillus niger, que é um dos fungos saprofíticos que está associado a grande produção de micotoxinas na produção agrícola..
Além desse fungo fitopatogênico, o óleo essencial de anis estrelado na concentração de 2,5 a 25 μl / ml inibe o crescimento de fungos como:
Alternaria alternata, Aspergillus ochraceus, Aspergillus flavus, Aspergillus terreus, Aspergillus versicolor, Aureobasidium pullulans, Cladosporium Cladosporium, Cladosporium fulvium, Fusarium tricinctum, sporotrichioides Fusarium, Phlorotrichioides, Penicillonicillium funiculosum aviografitesum, Penicillonium funiculosum achlorophytesum, Penicilloniciiium funiculosum acriografioides, Penicillinium funiculosum., Y Candida albicans.
De acordo com a prescrição de plantas medicinais é recomendado o uso de 0,3 g de óleo essencial, ou 1 g de erva-doce para cada xícara de água (isso é mais ou menos 2 a 4 estrelas de anis por xícara).
Recomenda-se também 5 g de fruta (3 estrelas) em 200 ml de água, ou usar 2 a 3 frutas num copo de água fervida para preparar uma infusão.
Além disso, outra forma de preparação é adicionar três estrelas de anis em meio litro de água e beber quente com açúcar, e isso pode ser administrado apenas uma vez por dia ou a cada 4 horas.
O aumento do leite materno pode ser obtido fervendo uma colher de chá de anis estrelado em 250 ml de leite de vaca. Para o mesmo efeito, você também pode preparar uma infusão de 1 colher de sopa em 750 ml de água..
O anis é pré-pago através de sementes e sua produção é principalmente para perfumes, medicamentos e como espécie culinária..
Esta planta gosta de solos úmidos. As sementes devem ser plantadas após as geadas perigosas terem passado.
Em condições de jardim, após a escolha do local, a semente germinada é colocada dentro de um buraco com cerca de 2 cm de profundidade, o que permitirá que a muda brote e não demore a crescer..
Se várias plantas forem plantadas, elas devem ser espaçadas pelo menos meio metro uma da outra. No início deve ser regado com pouca água.
Porém, em condições de vaso deve-se levar em consideração que deve ser dotado de boa drenagem, que mantenha a temperatura em torno de 15 ° C. Uma vez que a semente germinou, também deve ser semeada em um buraco com cerca de 2 cm de profundidade.
A temperatura de cultivo do anis estrelado deve ser quente e nunca onde a temperatura mais baixa caia abaixo de -15 ° C.
O anis estrelado requer uma posição na semi-sombra e não deve ser exposto diretamente ao sol, pois a planta pode queimar.
A irrigação não é muito exigente, pode ser em pequenas quantidades e com pouca frequência.
Embora a irrigação não seja exigente, o solo deve ser mantido úmido o tempo todo, mas sem exagerar ou causar alagamento..
Em conjunto com o substrato, é recomendado adicionar cerca de sete centímetros de composto.
Os frutos do anis começam a ser colhidos antes do início do estágio de maturação. Isso é feito durante o verão, por volta do mês de maio.
Para este processo, os caules devem ser cortados na parte superior, onde ficam as sementes que caem naturalmente. Após a queda das sementes, elas são deixadas para secar em um local ensolarado e arejado.
No caso de coleta também de folhas, estas devem ser tenras e recolhidas no início da primavera.
Após a coleta das sementes 30 dias após a floração, as mesmas são colocadas sobre um pano para absorção do excesso de umidade e armazenadas por 48 horas em local seco e sem incidência de sol. As sementes são então armazenadas em um recipiente hermético até que estejam prontas para uso..
O anis estrelado é sensível ao ataque de larvas de certas espécies de borboletas, o pug limão e o pug absinto.
Embora não sejam pragas, o anis captura facilmente vespas predadoras e pode repelir pulgões. Por sua vez, não é ideal cultivar erva-doce junto com manjericão e cenoura..
Em geral, o anis estrelado é recomendado para tratar cólicas infantis. Nesse sentido, na medicina natural, o anis tem ação carminativa, ou seja, favorece a expulsão de gases para o alívio das cólicas..
Também possui propriedades eupépticas, antiespasmódicas, antimicrobianas e antidiarreicas. É frequentemente usado como tratamento para cólicas em recém-nascidos e para tranquilizar bebês, bem como para aumentar a produção de leite materno após o parto..
Foi demonstrado que o anis tem efeitos neurotóxicos, causa intoxicação hepática, toxicidade gastrointestinal e causa reações de hipersensibilidade..
Os sintomas de toxicidade são observados entre 24 e 48 horas após a ingestão. Os sintomas mais frequentes são irritabilidade, convulsões, sonolência, mioclonia facial, vômitos, diarreia, movimentos anormais e agitação psicomotora, entre outros..
Com relação ao seu tratamento, não existem antídotos conhecidos para o manejo da toxicidade. No entanto, geralmente é sintomático com o uso de benzodiazepínicos. Predominantemente, os casos de toxicidade são em crianças menores de 3 meses.
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