O amendoim (Arachis hypogaea) é uma planta herbácea pertencente à família Fabaceae. Nativa da América do Sul, é uma oleaginosa e leguminosa alimentar cultivada em regiões tropicais e subtropicais de todo o mundo..
Também conhecidos como amendoim, caguate, amendoim, mandubí ou manduví, seus frutos subterrâneos possuem alto valor nutritivo e muito apreciados na gastronomia. Ressalta-se que as sementes possuem alto teor de proteínas (25-35%) e óleos essenciais (45-55%), sendo os principais o ácido oleico (35-70%) e o ácido linoléico (15-45%).
É uma erva anual de crescimento ascendente ou decumbente, ramificada desde a base, enraizada nos nós e com caules levemente peludos. Suas folhas alternadas são compostas por dois pares de folíolos oblongos ou obovados, com ápice obtuso ou arredondado e margens ciliadas..
As flores são hermafroditas, pentaméricas, zigomórficas e axilares. De cor amarela, uma vez que fertiliza as curvas do ginóforo e penetra no solo para formar o fruto. O fruto é uma leguminosa indeiscente modificada em que se encontram as sementes oleosas recobertas por uma cutícula avermelhada e fina..
As espécies Arachis hypogaea É uma planta de grande importância mundial, sendo cultivada por suas sementes de alto valor nutritivo. Na verdade, eles são consumidos diretamente ou processados de forma artesanal ou industrial. Além disso, a planta é utilizada como suplemento alimentar e possui diversas propriedades medicinais.
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O amendoim é uma espécie herbácea, fibrosa e ramificada, com crescimento vegetativo decumbente ou ereto, podendo atingir 30-80 cm de altura. Seus frutos se desenvolvem no subsolo em uma vagem redonda de aparência lenhosa que contém de uma a cinco sementes..
O sistema radicular articulado é constituído por uma raiz principal com 30-60 cm de comprimento e numerosas raízes laterais. Tem a capacidade de desenvolver raízes adventícias desde o caule, nos ramos que crescem no solo e até nos pedúnculos das flores..
O caule tem formato angular na fase inicial de crescimento e torna-se cilíndrico quando maduro, bem como entrenós evidentes devido à união de seus ramos. De aparência glabrescente ou ligeiramente pubescente, é de cor verde-amarelada e possui pequenas estípulas peludas de 2 a 4 cm de comprimento..
As folhas pinadas opostas geralmente têm quatro folíolos elípticos apoiados em um pecíolo de 4-10 cm de comprimento com duas estípulas largas lanceoladas na base. Os folhetos verdes são cobertos por pequenos tricomas moles com a margem e o ápice ciliado.
As inflorescências nascem nos nós reprodutivos e são dispostas em posição axilar em uma haste com três ou cinco flores. Cada flor de 8-10 mm tem um cálice afiado de 4-6 mm, corola amarela oblonga e um banner aberto de tamanho diferente..
O fruto é uma leguminosa indeiscente de desenvolvimento subterrâneo de 2 a 5 cm de comprimento, com paredes grossas, oblongas e salientes. Contém entre 1-5 sementes. Após a fertilização, o ginóforo localizado na base do ovário se alonga e penetra no solo.
As sementes oblongas e de aparência carnuda medem 5-10 mm de diâmetro e são cobertas por um tegumento marrom-avermelhado. A floração compreende aproximadamente 80% do ciclo vegetativo, é indeterminada e na colheita obtêm-se frutos com diferentes estágios de desenvolvimento..
O alto valor nutricional do amendoim é atribuído à presença de compostos ativos como fitoesteróis, flavonóides, resvesteróis e tocoferóis. Além disso, possui alto teor de proteínas, o que favorece a digestibilidade das gorduras..
Por outro lado, contém 45-55% de gordura, da qual 30% corresponde ao ácido linoléico e 45% ao ácido oleico. A presença de ácido oleico promove o aparecimento de odores ou sabores rançosos nos alimentos devido à oxidação dos lipídios.
Na verdade, a proporção de ácido oleico para linoléico é usada como um índice de estabilidade ou prazo de validade em produtos alimentícios industriais. Usar uma fonte de gordura com alto teor de ácido oleico aumentaria a vida útil dos produtos de amendoim..
A relação ácido oleico / linoléico varia muito em relação às variedades e tipos de cultivares, bem como às condições agroecológicas: solo, temperatura e umidade. Atualmente, diversos estudos estão sendo realizados com o objetivo de desenvolver cultivares com melhores valores nutricionais e diferentes relações oleico / linoléico..
- Energia: 570-575 kcal
- Carboidratos: 20-25 gr
- Açúcares: 0 gr
- Fibra dietética: 10-12 gr
- Gordura: 45-50 gr
- Proteínas: 25-28 gr
- Água: 4,25-4,30 gr
- Tiamina (vitamina B1): 0,6 mg (46%)
- Niacina (vitamina B3): 12,9 mg (86%)
- Ácido pantotênico (vitamina B5): 1,8 mg (36%)
- Vitamina B6: 0,3 mg (23%)
- Vitamina C: 0 mg (0%)
- Cálcio: 62 mg (6%)
- Ferro: 2 mg (16%)
- Magnésio: 185 mg (50%)
- Fósforo: 336 mg (48%)
- Potássio: 332 mg (7%)
- Zinco: 3,3 mg (33%)
- Reino: Plantae
- Divisão: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Ordem: Fabales
- Família: Fabaceae
- Subfamília: Faboideae
- Tribo: Aeschynomeneae
- Gênero: Arachis
- Espécies: Arachis hypogaea eu.
A produção agrícola de amendoim compreende seis variedades botânicas agrupadas em duas subespécies: Hypogaea Y fastigiata. O primeiro grupo compreende as variedades Hypogaea e hirsuto, enquanto o segundo compreende as variedades equatoriano, fastigiata, peruano Y vulgar.
Além disso, quatro tipos de amendoim são distinguidos a nível comercial: Espanhol (var. vulgar), valência (var. fastigiata), corredor e Virgínia (var. Hypogaea) Na verdade, os tipos espanhol, Valencia e Virginia são os mais cultivados em todo o mundo..
Esta espécie cresce em solos soltos, férteis e bem drenados, com alto teor nutricional e pH superior a 7. O amendoim é uma espécie que extrai grande quantidade de nutrientes do solo, sendo necessária a aplicação frequente de fertilizantes orgânicos ou fórmulas fertilizantes..
Adapta-se a intervalos latitudinais entre 40º de latitude norte e sul, sendo uma plantação anual de primavera suscetível à geada. Seu ciclo vegetativo está sujeito às condições da cultivar e ambientais, sendo assim, existem cultivares de ciclo longo (170-180 dias), intermediário (120-140 dias) e curto (80-120 dias)..
O amendoimArachis hypogaea L.), é nativo da América do Sul, especificamente sul da Bolívia e noroeste da Argentina. Durante a época colonial, foi introduzida pelos espanhóis no continente asiático, onde foi domesticada e gerou um segundo centro genético..
Mais de dois terços da produção mundial de amendoim são produzidos em países asiáticos. No entanto, a maior fonte de matéria-prima do óleo de amendoim está localizada nos trópicos americanos..
Atualmente o amendoim é cultivado em todos os países da região subtropical e tropical ao redor do globo. China, Índia, Indonésia, Estados Unidos, Senegal, Brasil e Nigéria formam o grupo dos maiores produtores de amendoim do mundo.
Na América Latina, os principais países produtores são Argentina, Brasil, Bolívia, Cuba, Haiti, México e Nicarágua. Nos Estados Unidos, o amendoim é cultivado comercialmente nos estados do sul, do Texas à Virgínia, incluindo a Flórida..
É um alimento tradicional em muitas culturas ao redor do mundo, contém gorduras insaturadas (45-55%) e é uma fonte natural de proteína (30%). É rico em vitaminas B e E, elementos minerais como cálcio, cobre, ferro, iodo, magnésio e sódio, além de fitoesteróis que ajudam a reduzir o colesterol.
Além disso, contém antioxidantes como o polifenol natural resveratrol e diversos tocoferóis importantes no tratamento de doenças cardiovasculares e na prevenção do câncer. Seu consumo regular previne diabetes mellitus tipo 2, cálculos renais, urolitíase ou nefrolitíase e alguns tipos de câncer.
O óleo de amendoim rico em vitamina E e de cheiro suave e agradável é matéria-prima para a fabricação de cremes ou pomadas. Na verdade, sua aplicação tópica tem propriedades antiinflamatórias, pois acalma a pele e permite a cura de vários tipos de eczema.
O amendoim tem como principal uso na culinária, seja como fruto seco, seja na fabricação de confeitaria. Ao mesmo tempo, é matéria-prima para a produção artesanal de doces, biscoitos, pães, sobremesas, cereais, sorvetes ou saladas, e como guarnição de alguns pratos típicos..
Por outro lado, devido ao seu alto teor de gordura, é utilizado industrialmente para a produção de óleos, cremes, farinhas, tintas, sabonetes e batons. O amendoim é uma pasta com alto teor de proteínas, gorduras e vitaminas, utilizada como suplemento nutricional para o gado..
A planta é freqüentemente usada como forragem ou para produção de silagem, para a qual as plantas devem ser colhidas antes da floração. Os brotos, ricos em cálcio e proteínas, podem ser usados para fazer saladas ou como tempero para sopas.
É uma cultura tropical e subtropical que se localiza desde o nível do mar até 1.200 metros acima do nível do mar, em uma faixa latitudinal de 45º de latitude norte e 30º de latitude sul. Ele prospera efetivamente em ambientes quentes com uma faixa de temperatura de 20-40 ºC, sendo a temperatura ideal entre 25-30 ºC.
Desenvolve-se em plena exposição solar, pois quanto maior a intensidade da luz aumenta o processo fotossintético e a assimilação de nutrientes. Na verdade, a planta requer de 10 a 13 horas de luz por dia, o que influencia na produção e armazenamento de gorduras na semente..
Por outro lado, embora seja uma planta tolerante à seca, durante as fases de floração e frutificação necessita de umidade contínua. No caso de aplicação de irrigação, é conveniente abastecer em abundância na época da semeadura, no início da floração e durante o enchimento dos frutos..
As espécies Arachis hypogaea É uma planta herbácea com flores hermafroditas capazes de se fecundar. Na verdade, uma única planta é capaz de produzir seus próprios frutos sem a necessidade de ter outras plantas da mesma espécie por perto..
Para que a frutificação ocorra, as flores femininas precisam ser fertilizadas com pólen das estruturas masculinas. A radiação solar favorece a dispersão dos grãos de pólen e a polinização ocorre com a intervenção de certos insetos polinizadores, como as abelhas.
A multiplicação do amendoim em nível comercial é feita por meio de sementes certificadas, desinfetadas e com alto percentual de germinação. Recomenda-se guardar a semente selecionada para semear com a casca até o plantio para evitar a desidratação..
A semeadura pode ser feita diretamente no solo definitivo ou em canteiros em substrato fértil e úmido. No viveiro as mudas estarão prontas para serem transplantadas quando atingirem a altura de 10-15 cm.
No campo, recomenda-se o plantio de acordo com o tipo de cultivar na densidade de 15-30 cm entre plantas e 60-80 cm entre linhas. O amendoim também pode ser plantado em vasos de 50 cm de diâmetro com substrato fértil e mantendo a planta livre de ervas daninhas..
Uma vez assentada no local final, a floração começa 4-6 semanas após a semeadura. A semeadura geralmente é feita no final da primavera para iniciar a colheita no final do outono.
A safra de amendoim deve ser mantida livre de ervas daninhas ou ervas daninhas que competem por radiação, umidade e nutrientes. No início da floração é importante amontoar-se à volta da planta, para que o ovário da flor chegue facilmente ao solo.
Apesar de ser uma cultura resistente à seca, a aplicação de irrigação depende da fase vegetativa, clima e época de semeadura. A fertilização está sujeita aos resultados da análise do solo, no entanto, é aconselhável aplicar um fertilizante orgânico ou uma fórmula de fertilizante com alto teor de fósforo..
A maior incidência desta praga ocorre no momento do estabelecimento da cultura, os vermes cortam os caules tenros ao nível do solo. Seu controle é feito por meio da aplicação de inseticidas à base de piretrina em conjunto com herbicidas pré-emergentes que eliminam as ervas daninhas onde estão alojados..
Insetos muito pequenos com 1-1,5 mm de comprimento, eles se alimentam raspando a parte superior das folhas e sugando seu conteúdo celular. Além de causar danos físicos, favorecem a transmissão de doenças virais e fúngicas por meio de feridas nos tecidos..
Os nematóides são agentes formadores de galhas em todo o sistema radicular e nos tecidos condutores. Os tecidos vasculares afetados limitam a passagem de água e nutrientes, afetando o crescimento e desenvolvimento normal da planta, conseqüentemente, os rendimentos são reduzidos..
É a principal doença que atinge as lavouras em países tropicais, principalmente em ambientes quentes e com alta umidade relativa. Os sintomas se manifestam como murcha generalizada que rapidamente leva à morte da planta.
Doença comum em ambientes úmidos com altas temperaturas que causa uma determinada mancha que reduz a capacidade fotossintética da planta. Seu controle pode ser feito com a aplicação de fungicida a base de enxofre ou produtos químicos como carbendazim e mancozeb..
Doença fúngica que causa danos economicamente importantes à folhagem da planta, reduzindo substancialmente a qualidade das sementes. A aplicação do fungicida quitosana, também denominado quitosana, permite reduzir substancialmente a germinação dos uredosporos da ferrugem, controlando assim sua incidência..
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