O canelo ou canelaCinnamomum verum) é uma árvore perene de baixo crescimento pertencente à família Lauraceae. Nativa do Sri Lanka, é uma espécie muito aromática da qual sua casca interna é comercializada, esfregando e descascando seus galhos.
A canela cresce em regiões tropicais úmidas, podendo atingir de 10 a 15 m de altura. Suas folhas são coriáceas e verdes brilhantes, e as pequenas flores branco-amareladas ou esverdeadas estão agrupadas em panículas.
O óleo essencial de canela é extraído de suas folhas e um óleo medicinal de seus frutos. Além disso, de sua casca se obtém a canela, uma das especiarias mais populares e comercializadas desde a antiguidade.
É uma árvore muito apreciada para a obtenção de especiarias aromáticas e óleos essenciais, que também possui certas propriedades medicinais antibióticas, digestivas e expectorantes. Tradicionalmente, é usado em larga escala na medicina natural, padaria, confeitaria, confeitaria e como aromatizante.
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Planta arbórea perene e perene de tamanho médio com numerosas ramificações que atinge de forma selvagem 15-20 me se cultivada 10 m de altura. Os ramos são geralmente pendentes e o caule, de consistência lenhosa, apresenta uma casca particularmente lisa, aromática e castanho acinzentada..
As folhas têm tamanhos e formas variáveis, ovais, elípticas ou lanceoladas, coriáceas, aromáticas, verdes brilhantes e com pecíolo curto. Eles geralmente têm 8-20 cm de comprimento e 5-10 cm de largura, com margens inteiras e veias evidentes ao longo da lâmina..
As flores hermafroditas de 3 mm de diâmetro branco-amarelado ou branco-creme são agrupadas em panículas axilares ou terminais. O androceu e o gineceu bicarpelar estão localizados na mesma flor, são tomentosos na aparência e são constituídos por seis tépalas livres.
O fruto é uma drupa elipsoidal ou ovóide de 1,5 a 2 cm de comprimento, de cor púrpura negra com uma única semente marrom. A floração geralmente ocorre durante o mês de janeiro, enquanto os frutos amadurecem cerca de seis meses depois..
As espécies Cinnamomum verum Contém 2 a 4% de óleos essenciais aromáticos que lhe conferem o seu cheiro característico. A maior concentração de metabólitos é composta de cinamaldeído (60-75%), álcool cinâmico, benzaldeído, cariofileno, cimeno, cuminaldeído, eugenol e pineno.
Em menor grau, existem os aldeídos hidroxicinâmicos e o-metoxicinâmicos, bem como o ácido trans-cinâmico e o acetato cinâmico. Também os terpenos linalol e diterpeno, mucilagens, taninos, proantocianidinas oligoméricas e poliméricas, carboidratos e alguns vestígios de cumarina.
O aroma característico das espécies pertencentes ao gênero Cinnamomum É fornecido essencialmente por cinamaldeído. A este respeito, a espécie C. verum tem um maior teor de eugenol que lhe confere seu sabor intenso e pungente.
Outros componentes são vitaminas C, niacina, tiamina, ácido ascórbico p-cumérico e palmítico, cumarinas e fibras. Além disso, os elementos minerais boro, cálcio, cloro, cobalto, cobre, estrôncio, fósforo, ferro, iodo, manganês, níquel, potássio, chumbo, sódio e zinco.
- Energia: 240-250 kcal
- Carboidratos: 75-85 mg
- Açúcares: 2,10-2,20 gr
- Fibra dietética: 50-55 gr
- Proteínas: 1-2 gr
- Água: 10-11 gr
- Vitamina A (retinol): 15 μg (2%)
- Vitamina B1 (tiamina): 0,020-0,025 mg (2%)
- Vit. Bdois (riboflavina): 0,040-0,045 mg (3%)
- Vit. B3 (niacina): 1.330-1.335 mg (9%)
- Vitamina B6: 0,155-0,165 mg (12%)
- Vitamina C: 3,8 mg (6%)
- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)
- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)
- Cálcio: 1002 mg (100%)
- Ferro: 8,32 mg (67%)
- Magnésio: 60 mg (16%)
- Fósforo: 64 mg (9%)
- Potássio: 431 mg (9%)
- Sódio: 10 mg (1%)
- Zinco: 1,83 mg (18%)
- Reino: Plantae
- Divisão: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Ordem: Laurales
- Família: Lauraceae
- Gênero: Cinnamomum
- Espécies: Cinnamomum verum J. Presl.
- Cinnamomum: o nome do gênero vem da palavra grega "kinnamon" ou "kinnamomon", que significa "madeira doce". Por sua vez, a palavra grega deriva do hebraico "quinamom", que vem do termo malaio "kayu manis", que também significa "madeira doce".
- verum: o adjetivo específico refere-se às espécies autênticas do Ceilão, as de maior comercialização e de melhor qualidade..
- Canela: o nome comum vem do termo francês "cannelle", diminutivo de "canne" que significa cana ou tubo.
As espécies Cinnamomum verum É nativo do Sul da Ásia, de origem selvagem no Sri Lanka e cultivado comercialmente na Índia. É uma cultura adaptada a climas chuvosos, solos profundos de textura franco-arenosa, bem drenados e com elevado teor de matéria orgânica..
Requer um ambiente úmido e quente, 0-600 metros acima do nível do mar, temperatura média de 24-30 ºC e precipitação de 2.000 a 4.000 mm por ano, bem distribuída ao longo do ano. As condições úmidas próximas ao mar e a brisa do mar favorecem o bom desenvolvimento da planta..
De forma selvagem, ela se desenvolve nas florestas tropicais perenes desde o nível do mar até 1.800 metros acima do nível do mar. Sob cultivo, ela efetivamente prospera entre 300-350 metros acima do nível do mar e até 600 metros acima do nível do mar..
Os solos de textura franco-arenosa com elevado teor de matéria orgânica favorecem o desenvolvimento de uma crosta perfumada e adocicada. Um solo muito pesado, com má drenagem, tende a acumular umidade que limita o crescimento da planta e conseqüentemente sua qualidade..
A canela é nativa do Sri Lanka, sendo esta região a maior produtora e exportadora de casca e óleo de melhor qualidade. Esta espécie veio inicialmente para o Oriente Médio e Europa trazida por viajantes através da Rota da Seda..
No início do século 19 foi introduzido na ilha de Java, na Indonésia, onde foi cultivado comercialmente. Posteriormente, foi para o sudoeste da Ásia, na Índia, Madagascar, sul da China e Ilhas Seychelles, além de alguns países tropicais, incluindo o Brasil..
Canela é a casca interna seca da canela (Cinnamomum verum) que é extraído por meio de um corte preciso. Este produto é deixado secar à sombra por 4-5 dias até que se enrole e adquira uma cor marrom-avermelhada..
Os pedaços torcidos de casca são cortados em tamanhos comerciais e embalados para exportação em todo o mundo. Da mesma forma, a canela é comercializada em pó, sendo muito utilizada em produtos de pastelaria e confeitaria..
A canela é usada desde a antiguidade como especiaria ou condimento para preservar ou dar sabor aos alimentos. Ele também é usado na medicina tradicional para aliviar uma ampla variedade de distúrbios e doenças. É um ingrediente básico em perfumaria.
Já o óleo essencial extraído da casca e das folhas é utilizado na indústria alimentícia como aromatizante. Além disso, é ingrediente básico de bebidas, conservas, doces e sobremesas, sendo utilizado por suas propriedades na indústria cosmética e farmacêutica..
O óleo extraído das folhas tem aproximadamente 89% de eugenol, que confere propriedades anti-sépticas e antioxidantes. Já o óleo obtido da casca contém 65% de cinamaldeído com efeito vasodilatador, antibacteriano, citotóxico e regulador do diabetes..
Para a colheita da canela, os ramos são cortados da base, para favorecer a sua brotação. A colheita inicia-se a partir do quarto ao quinto ano de implantação da cultura, quando os ramos apresentam diâmetro de 2-2,5 cm..
As folhas coletadas para a extração do óleo são coletadas junto com os brotos uma ou duas vezes por ano. Este material é deixado secar à sombra por 24 horas antes de seguir para o processo de destilação..
Na medicina tradicional, a canela tem sido usada graças às suas propriedades terapêuticas por diferentes culturas ao longo do tempo. Seu uso é indicado para o tratamento de diversas patologias, incluindo desconfortos gastrointestinais, infecções urinárias e sintomas relacionados a gripes e resfriados..
Além disso, sua ingestão regular tem demonstrado que é um complemento ideal para regular a glicemia em pessoas com diabetes. É um excelente tônico estomacal, pois favorece o funcionamento do aparelho digestivo por facilitar a expulsão dos gases e controlar a diarreia..
Em caso de tontura, a ingestão de uma infusão à base de canela pode aliviar os sintomas de náuseas e vômitos. Além disso, é um relaxante muscular eficaz devido ao conteúdo de cinamil e eugenol com efeito antiinflamatório e ação inibitória sobre as dores musculares..
Nas áreas rurais, a canela é usada como pílula para dormir para acalmar e fazer as crianças dormirem quando os pais trabalham no campo. Da mesma forma, é usado como sedativo e cicatrizante das papilas gustativas quando algum tipo de alimento muito quente é consumido.
Possui propriedades antibacterianas e antifúngicas, mas seu consumo em altas doses pode alterar os nervos em pessoas sensíveis. A melhor maneira de ingerir esse tempero é acrescentando-o a bebidas como chá, café, chocolate, leite e torradas de trigo integral..
Como condimento ou especiaria, a canela é usada para cozinhar atoles, doces, compotas, arroz, saladas de frutas, massas ou carnes. Na indústria de alimentos, o óleo essencial é utilizado como conservante e aromatizante, em balas, gomas de mascar, sucos e bebidas alcoólicas..
A nível industrial, a canela é utilizada graças às suas propriedades antibacterianas e antifúngicas. Sendo utilizado como ingrediente no preparo de produtos relacionados à higiene bucal, como cremes ou dentifrícios e enxaguatórios bucais..
Na indústria farmacêutica, o óleo essencial de canela é utilizado para dar sabor agradável aos xaropes para resfriados ou resfriados. Da mesma forma, é utilizado como ingrediente antibiótico e aromatizante na fabricação de vaporizadores utilizados em terapias nasais..
Na perfumaria é utilizado para fazer perfumes, colônias, sabonetes, enxágues ou xampus devido ao seu aroma agradável e permanente. Por outro lado, é utilizado como ingrediente na fabricação de aromatizantes e desinfetantes para a limpeza doméstica..
A árvore de canela é propagada principalmente por sementes e, ocasionalmente, por meio de brotos tenros ou divisão de raízes. O uso de fitormônios ou reguladores de crescimento é comum para induzir o enraizamento de raízes e estacas, bem como melhorar sua ramificação..
As sementes são selecionadas a partir de frutos maduros de plantas-mãe com excelentes características morfológicas, isentos de pragas e doenças e com boas qualidades organolépticas. Usando um substrato rico em matéria orgânica e um teor médio de areia, as sementes levam 2 a 3 semanas para germinar.
A semeadura é realizada durante os meses de junho a julho, aos quatro meses, quando as mudas atingem 15 cm de altura e estão prontas para o transplante. O transplante é realizado em sacos de polietileno ou vasos com substrato fértil e úmido, após 10-12 meses estarão prontos para a semeadura no campo..
O cultivo da canela não é exigente em relação ao tipo de solo, mas prefere solos arenosos e bem drenados. Na verdade, é suscetível a solos pesados que retêm água e apresentam drenagem lenta..
O sistema radicular desenvolve-se com maior vigor em solos de textura franco-arenosa, que devem ser mantidos úmidos sem se tornarem encharcados. No entanto, o cronograma de irrigação deve ser determinado por fatores como textura do solo, iluminação, temperatura, época do ano e idade da planta..
Em condições selvagens, a canela cresce em ambientes florestais, embora também cresça em plena exposição ao sol. Apesar de ser uma espécie moderadamente exigente em termos de necessidades de iluminação, pode estar localizada à sombra ou em zona aberta..
É uma planta rústica que suporta faixas mínimas de temperatura características da zona 10, ou seja, tolerará temperaturas mínimas de -1 ° C. Na verdade, resiste a geadas ocasionais, resiste a ventos moderados e tem uma taxa de crescimento média em condições ideais..
As espécies Cinnamomum verum pode ser atacado pelo lepidóptero conhecido como mimo comum (Chilasa clytia) e o mineiro de folhas (Conopomorpha civica) Como doenças, pode ser infectado pelos fungos que causam a pestalothiopsis (Pestalotiopsis palmarum), ferrugem ou podridão (Diplodia spp.) e manchas foliares (Colletotrichum gloeosporioides).
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