Aproximadamente metade da contribuição total de nossa dieta diária (50-60%) deve vir da ingestão de carboidratos complexos (nutrientes que nos fornecem energia e são encontrados em alimentos como cereais e derivados, tubérculos, leguminosas ...).
Desta contribuição nutricional, de acordo com as recomendações dietéticas mais atuais da Organização Mundial da Saúde (OMS; 2015), é recomendado que um máximo de 10% de nossa ingestão diária total (ou idealmente menos que este percentual) seja na forma de hidrato. carbono simples ou o que é comumente conhecido como açúcares grátis.
Esta denominação de açúcares livres inclui aqueles que estão presentes no alimentos manufaturados ou processados (lanches, chocolates, doces, bolos, doces, etc.), excluindo frutas e vegetais frescos inteiros e leite e derivados que contenham açúcares considerados açúcares intrínsecos e, portanto, não classificados da mesma forma que açúcares livres em termos de consequências para a nossa saúde.
Em torno deste enquadramento teórico, a realidade que reflectem estudos científicos recentes é que os valores do consumo médio diário de açúcares livres em adultos em Espanha rondam os 90g, quantidade que representa mais de 15% do consumo diário total! Ou seja, a realidade que esses dados indicam é que nós, espanhóis, seguimos padrões de consumo muito superiores às recomendações descritas pela OMS..
O que está acontecendo ou quais motivos podem explicar esse alto consumo de açúcar? Por que o açúcar está tão presente na dieta dos espanhóis? Para responder a essas ou outras perguntas, podemos dizer que:
Mas E nosso cérebro? Hoje nos concentraremos na ideia que dá origem ao título deste artigo e que há milhares de anos tem sido mais que conhecida: o nosso órgão mais complexo é sabido que é um unidade única glucodependente, ou seja, precisa de açúcar como substrato energético para seu bom funcionamento em nosso corpo.
Quando consumimos um alimento rico em açúcares simples, como uma bebida açucarada, um doce ou pastelaria ou um lanche de chocolate, nosso cérebro gera ou libera substâncias chamadas endorfina que são capazes de nos fazer sentir uma sensação permanente de prazer.
Assim, alguns alimentos com alta palatabilidade, ricos em calorias e ricos em açúcares demonstraram ter um potencial aditivo a ponto de aparecer uma dependência psicológica muito diferente da dependência fisiológica conhecida por todos.
A presença de dependência é caracterizada pela conduta ou comportamento da pessoa dependente totalmente condicionada ou sub-rogada à dependência pelo que relata um "anzol", seja ele açúcar, comida, álcool ou drogas.
Comportamentos de perda de controle no ato de comer ou em certos alimentos ricos em açúcar ou comportamentos alimentares compulsivos que tendem a se tornar crônicos podem ser indicadores de um padrão semelhante ao vício ou representar um paralelo com a dependência de substância.
É nestes casos que convém refletir e parar para pensar sobre as causas que explicam esta realidade para avaliar se existem áreas vitais que não estão a funcionar bem ou que fontes existem de que nós geram desconforto e uma relação doentia e desequilibrada com os alimentos.
Seja de uma forma ou de outra, hoje talvez não possamos afirmar que nessas situações haja o vício do açúcar de graça, mas podemos expressar o risco à saúde que ingestão excessiva de açúcares para ganho de peso ou saúde dos dentes.
Mas ainda mais a se levar em conta é a importância de identificar e detectar aqueles processos psicológicos ligados a cada pessoa que também podem explicar causas ou motivos muito valiosos para essas situações que envolvem alto consumo de alimentos ricos em açúcares gratuitos que você está fazendo.
Assim, de forma conclusiva, é de vital importância conhecer os fatores sociais e culturais, como fatores dietéticos e psicológicos ligada ao consumo de alguns alimentos específicos, neste caso, alimentos açucarados.
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