O pecuária na Nova Espanha Era caracterizada pela criação de gado, mulas e cavalos, que serviam de alimento, mas acima de tudo para auxiliar na agricultura. A partir de 1524, a criação de porcos e ovelhas também foi introduzida..
Antes da globalização e da era da informação que determinou nosso intercâmbio cultural, o tempo da conquista e da colônia significava um confronto entre duas sociedades com costumes muito diferentes. A América Latina mudou muitos costumes com a chegada dos espanhóis ao seu território no século 16, a começar pelos alimentos que consumiam e a forma de produzi-los..
Os espanhóis não quiseram deixar de lado seu estilo de vida para assumir o dos indígenas. Conseqüentemente, alguns autores afirmariam que a economia da Mesoamérica sofreu uma transformação, à medida que novas técnicas foram introduzidas para explorar a terra. Isso aconteceu especialmente no Vice-Reino da Nova Espanha, que era composto pelo México, a América Central e o Vice-Reino do Peru..
Segundo García Martínez, esta região se distinguia por seu maior grau de desenvolvimento e por ter uma população mais densa. Como diz este autor:
“A introdução do gado nas áreas mais desenvolvidas e populosas da América teve efeitos mais complexos do que em quaisquer outras”; por exemplo, a competição entre os indígenas por espaços que agora eram destinados aos animais, afetando os direitos de propriedade. (García Martínez, 2019).
No período mesoamericano da Nova Espanha, o plantio era limitado apenas à espiga, grãos, pimentão e um pouco de cacau. Após a conquista espanhola, esse espectro foi estendido a outras culturas, como cana-de-açúcar, arroz, trigo e uva, segundo Hernández..
Da mesma forma, o autor afirma que “a introdução de gado, mulas e cavalos, ajudou a lavrar a terra a ser mais rápida e eficiente”. (Hernández, 2017).
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Com a chegada dos espanhóis, também vieram vacas e cavalos. Os cavalos eram usados para transportar pessoas ricas e figuras importantes do governo da Nova Espanha. Eles faziam muito pouco como animais de carga, uma vez que esse trabalho já era feito por mulas.
A vaca era usada para produzir leite, de onde se obtinham laticínios como queijo e manteiga. Claro, os indígenas também conheciam a carne da vaca, embora esta só fosse consumida pelos espanhóis. (Hernández, 2017).
Desses dois, o cavalo veio primeiro, mas o consumo de vacas se espalhou rapidamente, "o que significou uma queda drástica nos preços da carne nas cidades do México e Puebla", segundo a historiadora Barrera Bassols.
Em 1524, a caça de porcos (porcos) foi introduzida, criada e comercializada quase exclusivamente pelos nativos (Barrera Bassols, 1996); Embora os porcos já fizessem parte da fauna do território mexicano e fossem encontrados em abundância, por isso os indígenas foram os que se dedicaram a eles..
A criação de cabras também desempenhou um papel importante na colônia, pois era muito consumida pelos espanhóis. Foi facilmente adaptado às terras áridas do México. (Barrera Bassols, 1996).
A ovelha foi introduzida após 1525 (Martínez, 1990). Ovelhas foram usadas para criar tecidos para casacos e outros costumes europeus. Essas modas fizeram com que as “ovelhas” se destacassem na economia da Nova Espanha (Barrera Bassols, 1996).
Não era de se estranhar, então, que a ovinocultura fosse a primeira na Espanha pela mesma razão e até mesmo a causa da pecuária ser a principal atividade econômica da Espanha, segundo os Reis Católicos, por ter preços altíssimos. impostos elevados e, portanto, favorecidos. (Estevez, 1990).
Claro, é bem sabido que os territórios americanos enviaram para a Europa principalmente minerais como ouro, prata, cobre, mercúrio e até diamantes, que foram a causa do massacre contra os maias e astecas. Embora também enviassem alimentos como açúcar e cacau, mas estes exclusivamente porque não eram perecíveis.
Naquela época, sem sistema de refrigeração, seria impensável transportar carnes, além do fato de que a Europa já as produzia; por esta razão o consumo de gado não foi exportado.
De qualquer forma, considera-se que a pecuária foi a primeira atividade econômica desenvolvida no continente na colônia. Não só no Vice-Reino da Nova Espanha, mas também em Nova Granada e na Capitania Geral da Venezuela. Isso porque a produção era favorecida pelas condições do meio geográfico e pelo fato de contarem com os indígenas como escravos para a colheita..
Assim, "eles facilitaram a formação de uma economia pecuária primitiva com uma base de coleta pastoral", segundo o professor Naudy Trujillo. Por isso, novos conceitos foram criados e implementados em língua espanhola como resultado deste fenômeno econômico e social..
Em primeiro lugar, havia La Hacienda, que segundo o Dicionário da Língua Espanhola é “qualquer propriedade agrícola que constitua uma propriedade rural com pequeno capital e mercado reduzido para produtos que não podem ser considerados grandes propriedades”. Como mencionamos antes, é fundamentalmente dedicado à autossuficiência da região..
A fazenda é dividida em três setores:
-O primeiro era um Centro Administrativo, “composto pela casa do senhor ... o oratório onde se atendiam as necessidades religiosas da peonada, um conuco, um estábulo para os cavalos e mulas do senhor e sua família, um galinheiro ou curral para outras espécies animais como porcos, ovelhas ou cabras ”(Trujillo, 2010)
-Também um Centro Operacional onde os escravos trabalhavam.
-Uma área de exploração que eram "as porções de terra de uma fazenda que, devido ao seu bom suprimento de pastagens, podiam abrigar e alimentar confortavelmente os animais" (Trujillo, 2010)
La Finca foi definida durante o período colonial (anos 1726 e 1739) como "o efeito ou situação em que alguém tem o direito de cobrar o aluguel, ou alguma quantia específica".
O Hato era "um rebanho ou rebanho de muitas cabeças de gado" ou uma "fazenda destinada à criação de todos os tipos de gado, principalmente o maior". E as Estâncias eram "as terras nas quais só havia direito preferencial de pastar gado, de maior ou menor porte" (Trujillo, 2010)..
A pecuária não serviu apenas para reformar a economia e, portanto, o vocabulário. Por sua vez, foi a causa do estabelecimento do quadro social entre os habitantes das colônias, que se dividiram pela cor da pele e pela origem, características que os hierarquizaram na sociedade..
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