O tomate (Solanum lycopersicum) é uma planta herbácea cultivada como legume pertencente à família Solanaceae. Conhecido como tomate, tomate, coatomate ou tomate bola, é nativo da região andina da Colômbia ao Chile, sendo domesticado na Mesoamérica e no México..
Hoje é uma das hortaliças mais populares do mundo e de maior valor econômico. A cada dia sua demanda aumenta continuamente, tanto para consumo in natura e industrial, quanto para cultivo, produção e comercialização..
É uma planta perene arbustiva que cresce anualmente, desenvolve-se ereta, semi-ereta ou rasteira. É formada por um caule principal e abundantes ramificações. O crescimento não é uniforme, sendo determinado ou indeterminado dependendo do tipo de cultivar..
As folhas pinadas e alternadas são compostas por 7 a 9 folíolos dentados e lobados com abundantes pelos glandulares. As flores simples, amarelas e em forma de estrela, desenvolvem um fruto carnudo, globular, muito aromático e de cor vermelha brilhante quando maduro..
Apesar do baixo valor calórico e do conteúdo em carboidratos, gorduras e proteínas, sua importância reside na presença de outros elementos nutricionais benéficos à saúde. Entre eles carotenóides, vitaminas, compostos fenólicos, lectinas e minerais essenciais para o bom desenvolvimento dos processos fisiológicos do organismo..
Atualmente, o tomate é considerado o segundo vegetal mais importante do mundo, depois da batata. Os principais países produtores em milhões de toneladas métricas por ano são China (56,3), Índia (18,5), Estados Unidos (14,5), Turquia (12,6) e Egito (7,9).
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Planta herbácea perene de crescimento determinado ou indeterminado, que é cultivada anualmente para o uso comercial de seus frutos. É caracterizada pelo seu caule ereto, cilíndrico, pubescente e verde, podendo atingir 2-2,5 m de comprimento e 2-4 cm de diâmetro..
À medida que cresce, tende a diminuir e torna-se angular, apresenta numerosos ramos e gera botões axilares. Pêlos glandulares abundantes são distribuídos ao longo do caule, ramos e folhas que secretam uma substância aromática verde cristalina.
As folhas compostas e pinadas são formadas por 7-9 folíolos pecíolos com margens dentadas, medindo 5-6 cm de comprimento por 3-4 cm de largura. Eles estão dispostos alternadamente e opostos nos ramos, geralmente são verdes púberes na parte superior e acinzentados na parte inferior..
As flores são agrupadas em inflorescências axilares racemosas, em grupos de 3-10 a cada duas ou três folhas, dependendo do tipo de cultivar. Eles estão dispostos em cachos simples, cimas uníparas, bíparas e multíparas, podendo atingir até 50 flores por cacho..
As flores são hermafroditas, o cálice possui 5 sépalas e 5 pétalas amarelas que se inserem na base do ovário. Possui 5 a 6 estames que se localizam em forma de hélice formando um tubo ao redor do gineceu, o que favorece o processo de autopolinização..
É uma baga bilocular ou plurilocular globosa, achatada ou alongada, cujo peso varia de 50 a 600 gr e mede de 3 a 16 cm de diâmetro. O fruto de superfície lisa é formado por pericarpo, tecido placentário e sementes, imaturo é verde e quando maduro é vermelho vivo..
As sementes de 3-5 mm de diâmetro e 2-3 mm de comprimento estão contidas em uma polpa mucilaginosa. São geralmente ovais e achatados, a sua cor varia do acinzentado ao castanho claro e estão cobertos de pêlos..
O genero Solanum É nativo da região andina, do sul da Colômbia ao norte do Chile. O México constitui o principal centro de domesticação mundial, sendo de lá onde se distribuiu por todo o mundo..
As espécies Solanum lycopersicum Cresce em climas quentes com temperaturas diurnas entre 23-25ºC, temperaturas noturnas entre 15-18ºC e temperatura ótima para floração de 21ºC. Apesar de ser tolerante a altas temperaturas, tende a parar seu crescimento em temperaturas abaixo de 8 ºC..
Para o seu desenvolvimento eficaz requer plena exposição solar, bem como elevada humidade relativa. Valores de umidade atmosférica inferiores a 60-65% podem causar a dessecação do pólen.
O excesso de umidade do solo favorece a presença de diferentes patógenos que causam doenças bacterianas ou fúngicas. Além disso, afeta o processo de transpiração, o crescimento celular, a fertilização e o aparecimento de doenças criptogâmicas..
- Reino: Plantae
- Divisão: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Subclasse: Asteridae
- Ordem: Solanales
- Família: Solanaceae
- Gênero: Solanum
- Espécies: Solanum lycopersicum eu.
- Solanum: o nome do gênero vem do termo latino "sol. -is" que significa "o sol", já que a planta se adapta aos lugares ensolarados.
- lycopersicum: o epíteto específico deriva do grego "λύκος" = lyco que se traduz por "lobo" e "πϵρσικός" = persicum que significa "persa", aludindo à "maçã persa". A origem do nome específico remonta à Idade Média, quando o tomate foi introduzido na Europa, devido à sua semelhança quando é verde com o pêssego..
- Tomate: o nome comum tomate vem do termo "tomatll" na língua Nahuatl.
- Tomate: o nome comum tomate vem da língua náuatle "xictomatl". "xictli" significa umbigo, "tomohuac" significa gordura e "atl" significa água, que se traduz em "umbigo de água gorda".
- O termo tomate refere-se apenas a tomates maduros, grandes, muito vermelhos e com um umbigo proeminente. Pelo contrário, o termo tomate refere-se aos tomates em geral nas suas diferentes fases, verdes e maduras..
- Amatula flava Médico.
- Amatula rubra Médico.
- Lycopersicon cerasiforme Dun.
- Lycopersicon esculentum Moleiro
- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Gray
- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill
- Lycopersicon esculentum subsp. Humboldtii (Dunal) Luckwill
- Lycopersicon esculentum var. leptofilo (Dun.) W. G. D 'Arcy
- Lycopersicon galeni Moinho.
- Lycopersicon humboldtii Dunal
- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.
- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) M. R. Almeida
- Lycopersicon pomum-amoris Moench
- Lycopersicon piriforme Dun.
- Lycopersicon solanum Médico.
- Lycopersicon solanum-lycopersicum Colina
- Scubulon Humboldti Raf.
- Solanum humboldtii Willd.
- Solanum luridum Salisb.
- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) D. M. Spooner, G. J. Anderson e R. K. Jansen
- Solanum pomiferum Cav.
- Solanum pseudolycopersicum Jacq.
- Solanum piriforme Poir.
- Solanum spurium Balb.
- Solanum spurium J. F. Gmel.
O cultivo do tomate inicia-se com o estabelecimento de uma sementeira que proporcione condições adequadas para o desenvolvimento das mudas antes do transplante. A fase de muda deve garantir as condições adequadas de substrato, umidade, fertilidade, luz e temperatura para a obtenção de mudas saudáveis e vigorosas..
A germinação começa 5-8 dias após a semeadura. Porém, este processo depende da qualidade e vigor da semente, temperatura ótima variando entre 16-28 ºC, iluminação e umidade do substrato..
Uma semana antes de iniciar o processo de transplante, é aconselhável endurecer a planta. Esse processo consiste em reduzir a aplicação de irrigação e fertilizantes para endurecer os tecidos para que resistam ao manuseio..
O terreno onde a cultura é implantada requer um processo de subsolagem, aração, gradagem e alojamento. Desta forma, as camadas compactas do solo são quebradas, ervas daninhas são eliminadas, melhora a retenção de umidade e o fertilizante aplicado é usado de forma eficiente..
O cultivo do tomate apresenta diferentes modalidades, que dependem dos recursos disponíveis e do nível técnico do agricultor. Os sistemas podem ser ao ar livre, onde a cultura é exposta às condições ambientais.
O sistema de cultivo semiprotegido é feito a céu aberto, mas aplicando técnicas que permitem aumentar a produtividade, como sementes certificadas, irrigação por gotejamento ou controle biológico..
Por fim, no sistema de cultivo em casa de vegetação que permite o cultivo em qualquer época do ano, todos os fatores produtivos são controlados e se obtém um maior rendimento e qualidade dos frutos..
O cultivo do tomate requer solos com textura porosa que facilite a drenagem, pois é suscetível ao alagamento do solo. Desenvolve-se de forma otimizada em solos soltos, de origem siliciosa, textura franco-argilosa e elevado teor de matéria orgânica..
Ele cresce preferencialmente em solos férteis com um pH levemente ácido a levemente alcalino, solos de textura arenosa. Em casa de vegetação, é a espécie que melhor suporta as condições de salinidade do substrato e da água de irrigação..
A umidade adequada varia de 60-80%. Umidade acima de 80% aumenta o risco de ataque de pragas e doenças, deficiências no processo de polinização e quebra dos frutos. Umidade menor que 60% afeta a fixação do pólen ao estigma, enfraquecendo a polinização.
A planta requer exposição solar total ao longo do dia, em vez de qualidade de luz e regulação do fotoperíodo. Caso contrário, o crescimento da planta, o desenvolvimento vegetativo, a floração, a polinização, a frutificação e o amadurecimento dos frutos podem ser adversamente afetados..
A temperatura ótima para o cultivo da cultura varia de 20-30 ºC durante o dia e 10-18 ºC à noite. Valores acima de 35 ºC afetam o processo de frutificação, valores abaixo de 12 ºC reduzem drasticamente o crescimento da planta.
O período de floração é especialmente crítico às variações de temperatura, valores superiores a 25 ºC ou inferiores a 12 ºC limitam a fertilização. Na frutificação, o aumento da temperatura acelera o amadurecimento, com valores acima de 30 ºC ou menores que 10 ºC, os frutos ficam amarelados..
O tomate é um vegetal que proporciona diversos benefícios à saúde, a presença dos ácidos cítrico e málico favorece os processos digestivos. O alto teor de licopeno confere-lhe propriedades anticâncer, contra câncer de esôfago, pâncreas, mama, útero, colorretal e pâncreas.
O seu consumo regular contribui para regular a pressão arterial, purificar o sangue, melhorar a circulação, reduzir o colesterol e controlar a anemia. O tomate atua como anti-séptico, alcalinizante, diurético, purificador e desinfetante, alivia queimaduras, combate o raquitismo e permite desinfetar úlceras e feridas.
Os tomates são vegetais de baixa caloria, cem gramas de polpa de tomate fresca fornecem apenas 18-22 kcal. A maior porcentagem do peso fresco da fruta é constituída por água (95%), seguida por carboidratos (4%) e proteínas (1%).
Eles também contêm açúcares simples que lhe conferem um sabor levemente adocicado e certos ácidos orgânicos que conferem um sabor ácido particular. Este vegetal é fonte de elementos minerais (Ca e Mg), vitaminas A e C e grande parte do grupo B e carotenóides.
O licopeno é um pigmento vermelho que dá aos tomates maduros sua cor vermelha. O licopeno junto com a vitamina C são compostos antioxidantes que atuam como protetores do corpo, neutralizando os efeitos prejudiciais de certos radicais livres..
- Energia: 18-22 kcal
- Carboidratos: 3,9-4,2 g
- Açúcares: 2,6-3 g
- Fibra dietética: 1,2-1,5 g
- Gordura: 0,2-0,5 g
- Proteínas: 0,9-1 g
- Água: 95 g
- Retinol (vitamina A): 900 I.U..
- β-caroteno: 450 μg
- Tiamina (vitamina B1): 0,037 mg
- Niacina (vitamina B3): 0,594 mg
- Piridoxina (vitamina B6): 0,08-0,1 mg
- Vitamina C: 14 mg
- Vitamina E: 0,54 mg
- Vit. K: 7,9 μg
- Cálcio: 13 mg
- Fósforo: 24 mg
- Ferro: 0,3 mg
- Magnésio: 11 mg
- Manganês: 0,114 mg
- Potássio: 250mg
- Sódio: 3 mg
Prática agrícola que se realiza 25-35 dias após o transplante no campo, geralmente em lavouras ao ar livre. A técnica consiste em agrupar o solo ao redor da planta para fixar o caule ao solo, eliminar ervas daninhas e melhorar a absorção de fertilizantes..
O tomate exige um manejo especial, pois o peso dos frutos tende a quebrar os caules e cair no chão. Este problema é resolvido com a instalação de tutores, que constituem suportes que facilitam o manejo da cultura..
A poda consiste na retirada de partes da planta com o objetivo de melhorar o crescimento e o desenvolvimento da cultura. No tomate, recomenda-se a poda de brotos, folhagens e apicais.
Qualquer modalidade de cultivo exige o atendimento das necessidades hídricas em todas as suas fases fenológicas. A irrigação é aplicada nas quantidades necessárias, no momento certo e com a qualidade exigida.
Um dos métodos mais utilizados no cultivo do tomate é a irrigação por gravidade. No entanto, a irrigação por gotejamento é a melhor alternativa em termos de custos e eficácia do processo..
Qualquer programa de fertilização deve ser apoiado por uma análise química da água e do solo. Na verdade, a interpretação adequada dessas análises permite determinar as necessidades nutricionais da terra antes do estabelecimento da cultura..
Porém, dependendo da variedade a ser semeada e do tipo de manejo, a cultura do tomate apresenta demandas nutricionais específicas. Para cultivo ao ar livre e semiprotegido recomenda-se aplicar as seguintes quantidades (kg / Ha) em geral: 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) e 22 (S).
O controle das ervas daninhas é fundamental para a cultura, seu desenvolvimento compete por radiação e nutrientes, influenciando também na redução da produtividade. Normalmente, o controle manual ou químico é feito.
Os principais sintomas se manifestam como descoloração e pequenas manchas amareladas na parte inferior das folhas e desfolhamento subsequente em ataques graves. Alta temperatura ambiente e baixa umidade relativa favorecem a incidência de ácaros na cultura.
O dano direto, caracterizado pelo murchamento e languidez da planta, é causado por larvas e adultos que se alimentam da seiva das folhas. Os danos indiretos reduzem o desenvolvimento da planta e a baixa qualidade dos frutos devido ao aparecimento de manchas.
A maior incidência de pulgões ocorre em culturas de estufa. Esta praga tende a formar colônias nos tecidos sensíveis ou botões de crescimento que sugam a seiva dos tecidos, causando a decomposição geral da planta..
As larvas desses insetos escavam galerias através dos tecidos das folhas porque se alimentam do parênquima. Uma vez que a fase larval termina, a fase pupal começa nas folhas ou no solo, para finalmente desenvolver os adultos.
O dano é causado principalmente pelas larvas durante a alimentação. Spodoptera Y Crisodeixis causar danos à folhagem, Heliothis Y Spodoptera deteriorar as frutas, Heliothis Y Ostrinia eles se alimentam do caule, até cortando a planta.
Fungo saprofítico que causa cancro preto no caule das mudas ao nível do solo, em pleno cultivo os danos atingem caules, pecíolos e frutos. Nas folhas existem pequenas manchas circulares, nos caules e pecíolos as lesões pretas são alongadas e nos frutos lesões escuras ligeiramente afundadas..
Doença causada por um fungo saprofítico que produz lesões acastanhadas nas folhas e flores e podridão mole nos frutos. O inóculo principal vem dos conídios do micélio do fungo que se desenvolve em restos de plantas e é disperso pelo vento ou respingos de chuva.
Os sintomas desta doença manifestam-se por umedecimento do caule e uma podridão aquosa e macia que não exala mau cheiro. Os tecidos afetados ressecam e são cobertos por abundante micélio branco, o ataque ao caule pode facilmente causar a morte da planta.
As folhas afetadas por esta doença apresentam manchas amareladas com necrose central na superfície superior e feltro acinzentado na face inferior. Em caso de ataques graves, a maior incidência ocorre nas folhas jovens, geralmente as folhas secam e caem.
Doença que afeta a folhagem da planta em qualquer estágio de seu desenvolvimento. Nas folhas existem manchas irregulares que rapidamente se necróticas, nos caules as manchas circundam sua superfície e nos frutos há manchas vítreas de contorno irregular..
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