O caqui é o fruto de uma árvore caducifólia pertencente ao gênero Diospyros da família Ebenaceae e da ordem Ericales. Conhecido como caqui, caqui, caqui, caqui japonês, lodoñero, lótus japonês, pau-rosa, caqui, caqui ou sapote de árvore, é uma espécie nativa da China e do Japão.
O fruto é uma baga comestível de cor vermelha, laranja ou amarela, com casca lisa e brilhante. A polpa da fruta é dura, áspera e tem sabor adstringente quando imatura. No entanto, quando maduro, tem textura fina e muito doce..
É uma árvore com copa densa e crescimento lento na sua fase inicial de desenvolvimento que pode atingir os 10-12 m de altura. O fruto é de forma globular, semelhante ao tomate, casca lisa e fina, textura firme no palato, diâmetro médio de 7 cm e peso de 80-250 g.
Existem mais de 700 espécies do gênero Diospyros que se diferenciam entre outras pela adstringência de seus frutos antes da maturação fisiológica. O mais cultivado é o Diospyros kaki de origem asiática, Diospyros virginiana de origem americana e Diospyros lotus cultivado como um padrão.
O caquilero é cultivado principalmente para o consumo in natura de seus frutos devido ao alto teor de vitaminas A e C, licopeno e fibras. Apesar da adstringência de algumas variedades, é um alimento muito nutritivo que se utiliza em sopas, saladas, purês ou molhos, também possui propriedades adstringentes e laxantes..
Índice do artigo
As espécies frutíferas do gênero Diospyros São nativos da Ásia, especificamente China, Japão e Coréia, onde são cultivados desde o século VIII. Posteriormente, foi introduzido como cultivo comercial na Espanha, França, Itália e Estados Unidos em meados do século XIX..
Em sua área de origem, são conhecidas mais de 900 variedades e seu cultivo é referenciado há 3.000 anos. Nos países ocidentais foi inicialmente cultivada como ornamental e pela qualidade de sua madeira, embora tenha sido plantada posteriormente devido às propriedades nutricionais de seus frutos..
Árvore de tronco curto e copa aberta, pouco ramificada com predomínio de dominância apical, porte piramidal no início e esferoidal nas plantas adultas. Em condições selvagens pode atingir 10-12 m de altura e sob cultivo, tamanhos de 5-6 m de altura são manuseados..
Os caules jovens são posteriormente tomentosos e tornam-se ásperos e ligeiramente fissurados. A madeira é escura, muito compacta e pesada. A maior produtividade é alcançada aos 15-20 anos, embora aos 50 anos eles mantenham uma produção constante.
As folhas são simples, com lâminas onduladas, de margens inteiras e ligeiramente pecioladas, muitas vezes caídas antes do amadurecimento dos frutos. Com veias evidentes, são verdes, um pouco peludas na parte inferior e algumas variedades ficam laranja ou vermelhas durante o outono..
O tamanho e a forma das folhas dependem de cada variedade, idade da planta, posição e tipo de ramos. No entanto, eles são geralmente elípticos ou ovais, com pontas afiadas e mais longos do que largos..
É caracterizada por um sistema reprodutivo particular, pode ser dióica com flores masculinas e femininas em pés diferentes, ou monóica com flores masculinas e femininas no mesmo pé. Além disso, pode ser hermafrodita com flores inteiras.
Geralmente são monóicas, com inflorescências agrupadas de 3 a 5 flores e dispostas em posição axilar sob as folhas. Atualmente, plantam-se árvores hermafroditas ou femininas, caracterizadas por suas flores grandes com creme claro ou pétalas esverdeadas..
O fruto é uma baga quadrangular ou oval muito característica, com um peso médio de 200-300 g. O aspecto liso e brilhante da casca pode variar em tons de vermelho, laranja e amarelo, possui um cálice persistente essencial para o amadurecimento dos frutos..
A polpa é muito adstringente antes do amadurecimento, quando adquire um sabor doce e agradável, com uma textura gelatinosa e macia. As sementes maduras tendem a secretar um acetaldeído que reage com os taninos responsáveis pela adstringência, causando o escurecimento da polpa..
- Reino: Plantae
- Divisão: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Ordem: Ericales
- Família: Ebenaceae
- Subfamília: Ebenoideae
- Gênero: Diospyros L., 1753
- Diospyros: o nome do gênero vem do grego "Deus"que significa" divino "e" Spyros "que significa" alimento ", nos tempos antigos seu fruto era considerado o alimento dos Deuses.
- caqui: o adjetivo específico corresponde ao nome comum usado no Japão para identificar as espécies representativas do gênero.
- Cargillia R. Br.
- Cavanillea Desr.
- Ebenus Kuntze
- Embryopteris Gaertn.
- Guaiacana Duhamel
- Idesia Scop.
- Maba J. R. Forst. & G. Forst.
- Mabola Raf.
- Macreightia A. DC.
- Noltia Thonn.
- Paralea Aubl.
- Pimia Parece.
- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke
- Ropourea Aubl.
- Royena eu.
- Tetraclis Ferro.
- Diospyros acreana Cavalcante
- Diospyros acris Hemsl.
- Diospyros acuta Thwaites
- Diospyros ambíguo Vent.
- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxton
- Diospyros artanthifolia Mart. ex Miq.
- Diospyros assimilis Bedd.
- Diospyros australis L. ex Jacks.
- Diospyros bambuseti Fletcher
- Dióspiro boliviano Rusby
- Diospyros canaliculata De Wild.
- Diospyros canomoi A. DC.
- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.
- Diospyros celebica Bakh.
- Diospyros chloroxylon Roxb.
- Diospyros ciliata Raf.
- Diospyros crassiflora H. Perrier
- Diospyros confertifolia (Ferro) Bakh.
- Diospyros conzattii Standl.
- Diospyros cooperi (Hutch. & Dalziel) F. White
- Diospyros crassinervis, (Krug e Urb.) Standl.
- Diospyros digyna Jacq.
- Diospyros descolorir Willd.
- Diospyros ebenaster Retz.
- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.
- Diospyros fasciculosa F. Muell.
- Diospyros feminina Buch. - Presunto. ex A. DC.
- Diospyros fischeri Gürke
- Diospyros glauca Rottler
- Diospyros hayatai Odash.
- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.
- Diospyros insularis Bakh.
- Diospyros kaki eu.
- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.
- Diospyros kurzii Ferro.
- Diospyros lancifolia Roxb.
- Diospyros letestui Pellegr.
- Diospyros lotus humilhar.
- Diospyros mabacea F. Muell.
- Diospyros macrocalyx A. DC.
- Diospyros major (G. Forst.) Bakh.
- Diospyros maritima Blume
- Diospyros marmorata R. Parker
- Diospyros melanoxylon Hassk.
- Diospyros mespiliformis Hochst.
- Diospyros miaoshanica S. K. Lee
- Diospyros multiflora muro.
- Diospyros pavonii (A. DC.) J. F. Macbr.
- Diospyros pentamera (Woods e F. Muell.) F. Muell.
- Diospyros pterocalycina St.-Lag.
- Diospyros sanza-minika A. Chev.
- Diospyros sandwicensis (A.DC.) T. Yamaz.
- Diospyros siamang Bakh.
- Diospyros subrotata Ferro
- Diospyros tetrasperma Sw.
- Diospyros texana Scheele.
- Diospyros trichophylla Alston
- Diospyros ulo Merr.
- Diospyros villosa (L.) De Winter
- Diospyros virgata (Gürke) Brenan
- Diospyros virginiana eu.
As principais espécies do gênero Diospyros cujos frutos são cultivados e consumidos comercialmente diferem pelo sabor e tamanho do fruto.
- Diospyros kaki (Kaki da China): a variedade mais cultivada, consumida in natura ou cozida em diferentes apresentações. De cor amarela, laranja ou vermelha e polpa suculenta, mede 3-9 cm de diâmetro e pesa 80-250 g. Contém taninos que lhe conferem um sabor adstringente.
- Diospyros lotus (Kaki do Japão): semelhante ao caqui da China, é cultivado para consumo in natura no Extremo Oriente e na Itália.
- Diospyro virginiana (American kaky ou Virginia kaki): os frutos têm 2 a 5 cm de diâmetro e são amarelados ou alaranjados. Seu cultivo é raro, só é encontrado na natureza e é usado como padrão devido a sua alta adaptabilidade..
O caqui é nativo do sudoeste da Ásia, especificamente China, Japão, Coréia e Malásia, mas atualmente é distribuído globalmente. Os principais países produtores com maior produção de kg de frutas por hectare são China, Japão, Estados Unidos, Estanho e Itália.
A maioria das espécies está adaptada a condições temperadas e tropicais, sendo suscetíveis a geadas ocasionais durante a primavera. Requer verões quentes com alta incidência de radiação solar e de preferência dias longos que favoreçam a desfolha antes do amadurecimento dos frutos..
Seu sistema radicular é suscetível a alagamento ou alagamento, portanto, requer solos porosos com boa drenagem. Com efeito, adapta-se a solos franco-argilosos e franco-arenosos de origem calcária, férteis, profundos, com elevado teor de matéria orgânica e bem drenados..
As variedades comerciais são classificadas com base na adstringência na colheita, em "adstringentes" e "não adstringentes". As variedades adstringentes apresentam maior presença de taninos, são as mais antigas e requerem maturação completa para consumo..
Entre os adstringentes, destacam-se as variedades conhecidas como Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi e Tomatero. Sua polpa é mole e gelatinosa, semelhante à geléia. São mais delicados, sendo pouco tolerantes ao manejo pós-colheita.
Já nas variedades não adstringentes, a polpa apresenta textura firme e atualmente são as mais consumidas no mundo. Algumas variedades, como Fuyu, Sharon e Sharoni, têm dureza semelhante à das maçãs.
Variedade adstringente amplamente cultivada na Europa, principalmente na Espanha, devido à excepcional qualidade de seus frutos. A sua particularidade está baseada nos seus caracteres agronômicos, propriedades organolépticas (aroma, sabor, cor, tamanho e forma) e capacidade pós-colheita..
Dois tipos são produzidos comercialmente da variedade Rojo Brillante. Por outro lado, o "Caqui Branco" ou "Clássico", colhido na maturidade comercial e tratado em câmara de etileno. O outro, conhecido como "Hard Persimmon" ou "Persimon®", também é colhido na maturidade comercial, mas tratado em uma câmara de CO.dois para eliminar a adstringência.
Variedade adstringente de origem espanhola, planta vigorosa de hábito aberto e muito produtiva. O fruto é de tamanho médio, arredondado e ligeiramente achatado, maduro apresenta cor vermelho-alaranjada, com polpa suculenta e muito doce..
Variedade adstringente semelhante à variedade tomate, mas com fruta mais espessa e suculenta. É pouco resistente ao manuseio e transporte e muito suscetível à incidência de pragas..
Variedade adstringente de tamanho médio, formato achatado, sabor excelente e maturação tardia. É comercializado como caqui duro, uma vez que a adstringência foi removida. A fruta tem uma casca forte que favorece o manuseio pós-colheita. É cultivado na Andaluzia e em Israel.
Variedade não adstringente devido à ausência de taninos em seus frutos, podendo ser consumidos diretamente em qualquer estado de maturação. Em condições selvagens, produz apenas flores femininas, por isso seus frutos são produzidos por partenocarpia e carecem de sementes..
Variedade não adstringente obtida a partir do cruzamento de diversas variedades até a eliminação da adstringência química. Os frutos macios de sabor delicado podem ser consumidos em qualquer estado devido à firmeza de sua polpa..
O caqui é fonte de vitamina C e provitaminas A (β-criptoxantina), substância que uma vez no corpo se transforma em vitamina A. Por sua vez, o teor de vitamina C contribui com 40-45% da ingestão diária recomendada para este suplemento vitamínico.
Também contém uma porcentagem significativa de carboidratos (16%), principalmente glicose e frutose. Da mesma forma, possui pectinas e mucilagens ou fibras solúveis, elementos que dão consistência à polpa de caqui, e uma quantidade relevante de fibras insolúveis..
As pectinas e mucilagens têm a capacidade de reter água, o que favorece o trânsito e a deposição das fezes pelo trato intestinal. Também contém minerais como potássio, magnésio e fósforo, carotenóides responsáveis pela cor da fruta e compostos fenólicos como os taninos..
Na verdade, suas propriedades adstringentes e laxantes se devem à presença de taninos que variam conforme o amadurecimento da fruta. Os frutos verdes são adstringentes devido à alta concentração de taninos, porém, quando maduros torna-se um laxante, uma vez que os taninos diminuíram..
- Energia: 70-75 kcal
- Carboidratos: 18-20 g
- Proteínas: 0,5-0,7 g
- Lípidos totais: 0,3 g
- Fibra: 1,6-3,6 g
- Água: 82-85 g
- Cálcio: 8 mg
- Fósforo: 22 mg
- Ferro: 0,24 mg
- Magnésio: 9,5 mg
- Manganês: 0,34 mg
- Potássio: 190 mg
- Selênio: 0,6 μg
- Sódio: 4 mg
- Zinco: 0,11 mg
- Retinol (vitamina A): 158 mg
- Tiamina (vitamina B1): 0,03 mg
- Riboflavina (vitamina Bdois): 0,04 mg
- Niacina (vitamina B3): 0,3 mg
- Vitamina B6: 0,1 mg
- Ácido Fólico (vitamina B9): 7 mg
- Vitamina C: 16 mg
- Vitamina E: 0,73 mg
- Vitamina K: 2,6 mg
- b-carotenos: 253 mg
O cultivo comercial é estabelecido em uma moldura real de forma retangular de 5-6 m entre plantas. Sob este arranjo, obtêm-se árvores de caule ereto, de porte médio, boa produção, colheita fácil e ótimo aproveitamento do terreno..
Após o plantio, deve-se levar em consideração a incorporação de fertilizantes orgânicos suficientes ou fertilizantes que forneçam nutrientes à planta. O controle das ervas daninhas é fundamental na primeira fase de desenvolvimento, assim como as regas frequentes dependendo da textura e características do solo..
O cultivo do caquilero não requer poda de formação ou desbaste, devido ao seu crescimento apical seria contraproducente, pois pode eliminar botões de flores e frutos. Somente higienização ou poda de manutenção é recomendada após a frutificação para eliminar galhos quebrados ou doentes..
Para a colheita é necessário estabelecer o grau de maturidade que os frutos podem atingir, devido à presença de taninos que conferem um sabor particular. No entanto, existem métodos artificiais que permitem o amadurecimento dos frutos e eliminam a presença de substâncias que podem afetar sua qualidade organoléptica..
Uma das vantagens do cultivo do caquilero é sua rusticidade e baixa incidência de pragas ou doenças de importância econômica. No entanto, certos danos causados por fungos fitopatogênicos foram relatados Armillaria mellea Y Botrytis cinerea.
Fungo multicelular macroscópico que atua como patógeno de certas árvores frutíferas. Afeta a casca e a madeira do tronco, bem como o apodrecimento do sistema radicular devido ao ataque bioquímico do fungo..
Fungo fitopatogênico considerado o agente causal da podridão cinzenta ou bolor cinza. Afeta principalmente as folhas, botões, brotos e frutos tenros de plantas fracas ou afetadas por mudanças no ambiente..
Ainda sem comentários