Uma das tradições e costumes de Aguascalientes O mais proeminente é a feira de San Marcos. Esta feira acontece de meados de abril a maio nos jardins de San Marcos.
Outras tradições de Aguascalientes são as touradas que, apesar de serem moralmente questionáveis nos últimos tempos, foram declaradas Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO..
No que se refere ao artesanato, em Aguascalientes são realizados trabalhos manuais como chapéu, traje de cowboy, talha em madeira, enfeites de ônix, peças de cerâmica e argila, entre outros..
No que se refere às tradições religiosas, as mais relevantes são a Feira da Assunção (em homenagem à invocação da Virgem Maria) e a feira da Virgem de Guadalupe.
A gastronomia da região é muito sofisticada e mostra a influência da culinária espanhola e aborígine. Os pratos que mais se destacam são os tijolos, o pozole, os tacos, os tamales e o frango San Marcos.
A gastronomia de Aguascalientes é fortemente influenciada pela culinária espanhola e pelas tradições indígenas..
Os pratos de Aguascalientes fazem parte da identidade cultural mexicana, como tacos, enchiladas, quesadillas, guacamole, gorditas, entre outros. Um dos pratos mais reconhecidos é o chili de Aguascalientes..
Nesta região, é praticada a pecuária. Por isso, muitos dos pratos de Aguascalientes incluem boi, cordeiro e porco..
O pozole, o churrasco de lombo, o menudo, o lechón (que é um porco jovem assado e temperado com ananás, maçã e azeitonas), o borrego assado (perna de borrego recheada com arroz e especiarias), as tostadas de cueritos porco em conserva ( pele de porco frita e crocante) e cabra assada.
Os doces de Aguascalientes são caracterizados pela cristalização de frutas e vegetais com melaço de açúcar mascavo ou branco.
As sobremesas incluem frutas cristalizadas e nozes, bombons de coco, churros (massa de trigo doce frita), doces de amaranto e abóbora, bolinhos fritos e pudins. Outras sobremesas da região são:
Entre as bebidas mais destacadas estão a água de semente de chia, água de flor de hibisco, horchata e café de maconha.
Da mesma forma, Aguascalientes é conhecida pela produção de bebidas alcoólicas, especialmente vinhos de mesa, conhaque, conhaque e bebidas de frutas fermentadas. Pulque, hidromel e calanche são exemplos de bebidas tradicionais deste estado.
A feira de San Marcos acontece todos os anos de meados de abril a maio e dura 23 dias. Esta feira acontece nos jardins de San Marcos.
Nestes 23 dias, centenas de celebrações são realizadas. Entre eles, destaca-se o desfile da primavera, procissão em que participam mais de 90.000 pessoas em trajes coloridos..
Além disso, são realizados shows em que participam artistas nacionais e internacionais. Outras atividades que podem ser desenvolvidas durante a feira de São Marcos são rodeios, brigas de galos, touradas, apostas, entre outras..
Além disso, estão instalados parques de diversões e feiras gastronômicas com pratos típicos de Aguascalientes e do México..
Alguns dos pratos que podem ser encontrados nesta feira são tacos, tamales, enchiladas, molletes, mole, gorditas, buñuelos, churros, entre outros..
O festival das caveiras é celebrado entre a última semana de outubro e primeiro de novembro. Nesse período, são comuns esqueletos e crânios feitos de açúcar, balas de abóbora, pan de muerto e salada de ovo..
O clima geral é de alegria e celebração, como forma de contrabalançar a dor causada pela morte e luto..
Em Aguascalientes, crânios de barro são feitos e os nomes de parentes e amigos falecidos são escritos para eles..
No último dia da Feira dos Mortos, a festa é transferida para os cemitérios locais e os alimentos são levados para compartilhar com os falecidos..
A feira de Assunção acontece em agosto. O centro da festa é a exposição de produtos da região: pêssegos, uvas, goiabas, vinhos e doces feitos com frutas cristalizadas..
A feira acontece entre os dias 4 e 14 de novembro. Seu objetivo é adorar o Cristo negro que está preservado no Templo do Senhor de Encino.
A feira do milho acontece entre os dias 5 e 8 de janeiro. Nestes dias se comemora a reforma agrária de 6 de janeiro de 1915. A festa inclui corridas de burros e exposições de produtos agrícolas..
A Feira Santiago Apóstol acontece no dia 25 de julho de cada ano. Durante este dia, a luta entre mouros e cristãos é relembrada, enquanto se celebra a vitória destes últimos..
Além das dramatizações, há touradas e brigas de galos. A dança tradicional desta feira é a dança dos chicahuales.
A feira acontece entre os dias 4 e 12 de dezembro. As celebrações incluem fogos de artifício, danças indígenas e feiras de alimentos.
A feira regional de agricultura acontece no terceiro domingo de janeiro. Durante esta feira, acontecem exposições de pecuária, produtos agrícolas e artesanato. Além disso, acontecem brigas de galos, touradas e danças tradicionais..
A feira Señor de Tepozán é realizada na última semana de maio. Esta festa é realizada em homenagem ao santo que dá nome à cidade de Aguascalientes: Tepezalá.
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