As raízes comestíveis são aquelas que produzem espessamento de suas raízes que se alongam ou muito arredondam-se para terminar em um filamento longo e estreito, proporcionando a esta parte uma maior carga nutricional e elementos acumulados.
O mundo das plantas fornece aos humanos muitos dos alimentos que eles consomem diariamente. Das plantas, não só pode comer o fruto ou a semente; há uma grande variedade de plantas das quais você pode comer a raiz.
Dentre as características compartilhadas pelas raízes comestíveis, encontramos que são plantas que enviam nutrientes às raízes durante o primeiro ano e a partir da raiz a planta consegue nutrir as flores e os frutos..
Existem 3 variedades de plantas com raízes comestíveis: tubérculos, rizomas e raízes ou vegetais.
O gengibre é uma planta nativa da área de Indomalaya. Seu cultivo remonta a tempos antigos, em regiões como a China e alguns territórios europeus..
O gengibre é formado a partir de um rizoma subterrâneo do qual o caule cresce com o resto da planta. Pode atingir até um metro de altura.
É recomendado em decocção, infusão e preparações farmacológicas como pó, oleorresina, xarope, tintura e cápsulas. Também é usado na culinária por seu sabor picante e agradável; é usado como condimento e complemento em infusões ou sucos.
Na medicina, é usado para tratar o sistema digestivo. O rizoma fresco pode ser usado contra vômitos, tosse, inchaço e pirexia.
As propriedades do gengibre para problemas de garganta e infecções foram reconhecidas por seu efeito antibiótico e antifúngico..
Raiz nativa da Ásia, onde tem sido usada como remédio, essência e tinta. Estima-se que possua propriedades semelhantes às do gengibre.
É usado para restabelecer o equilíbrio do corpo. Para uso externo, a tintura de açafrão preparada com álcool, na fricção, acalma dores reumáticas.
Ele serve como um diurético, é usado no tratamento de doenças do fígado, para regular a menstruação e para reduzir as dores do parto.
É recomendado como lavador de olhos, remédio contra gripe, antiespasmódico, digestivo e emoliente e como vermífugo, tanto para humanos quanto para elefantes..
Considerado nativo da Ásia, seu cultivo se espalhou pelo mundo. Desenvolvimento bienal, raiz longa, cor laranja, com caule pequeno de onde emergem folhas enrugadas e verdes..
As cenouras são uma fonte rica em caratenóides semelhantes à vitamina A, que comprovadamente ajudam a reparar a pele danificada. Ajuda a prevenir câncer e doenças cardíacas e é usado na culinária crua em saladas e cozidas.
É nativo dos trópicos da América Latina, onde desenvolveu grande parte de sua diversidade genética. Possui cerca de 150 espécies, e entre elas encontramos árvores de até 15 metros..
A mandioca é usada principalmente como alimento, deve ser cozida até ficar macia. Na Indonésia, a mandioca é cultivada com borracha e dendê, é usada como sombra no estabelecimento de novas plantações de cacau e dela pode-se extrair amido.
A batata é nativa da cordilheira dos Andes, no planalto andino, e pode ser encontrada até 4.300 metros acima do nível do mar..
Pertence à família Solanaceae, é um tubérculo comestível do qual sai um caule com abundantes folhas ovais. Tamanho variável dependendo da espécie.
A batata é a quarta cultura mais importante do mundo, cultivada em mais de 100 países. Contém proteínas de alta qualidade e todos os aminoácidos essenciais e vitamina C.
Na Europa a nível industrial é utilizado na produção de vodka, whisky, amido e outras indústrias utilizam-no como fast food (batatas fritas) e chips (flocos).
A beterraba é nativa da Índia. É uma planta de raiz carnuda e grande, a parte comestível. A raiz é esférica e globosa, sua cor varia entre o rosa e o roxo, mas a polpa é vermelha intensa e o sabor é doce. Caules e folhas verdes crescem da raiz.
É utilizado na cozinha cru em saladas ou cozinhado para diversos pratos. Seu sabor é doce.
A raiz tem sido usada para combater a dor de dente. A beterraba fornece uma fonte rica em vitamina C e ácido fólico, além de ser rica em potássio.
O alcaçuz é nativo da Europa e da África, sendo usado há 3.000 anos. Tem uma raiz principal que pode atingir o comprimento de uma palma da qual outras se estendem no subsolo até 1 ou 2 metros, aproximadamente da espessura de um dedo. De seu tronco principal nascem ramos subterrâneos ou rizomas horizontais.
É utilizado principalmente como medicamento e adoçante no tratamento de úlceras estomacais, também utilizado contra asma e tosse seca. É antiinflamatório e também relaxa as membranas mucosas.
O rabanete é nativo da Ásia. A parte útil é a raiz suculenta e espessa de cor externa avermelhada, rosa, branca ou combinada.
É utilizado como ingrediente em saladas frescas, é saudável porque é muito baixo teor calórico, rico em vitamina C e sua celulose contribui de forma benéfica para o bolo intestinal.
Há anos é uma planta selvagem nas áreas temperadas da Europa. É um vegetal intimamente relacionado com a cenoura e a salsa..
É uma planta bienal, sua longa raiz tuberosa tem pele e polpa de cor creme, suas folhas são estranhamente pinadas, com bordas serrilhadas e pecíolos apertados..
É utilizado na culinária e como adoçante antes da chegada da cana-de-açúcar..
Etimologicamente, significa um remédio contra todos os males ou doenças. É nativo das áreas montanhosas da Ásia, especialmente Coréia, Japão e Rússia Oriental.
É usado como medicamento para combater a exaustão e fraqueza, para baixar o colesterol no sangue, é digestivo e estimula o sistema imunológico.
Também é usado como afrodisíaco, para fortalecer a atividade sexual, vigor e concentração, contra o envelhecimento, insônia, tensão nervosa e estresse.
É nativo da Europa e da Ásia, onde geralmente cresce em locais úmidos ricos em fumaça. Seu cheiro desagradável atrai gatos e ratos.
É uma liana herbácea com flores brancas a creme muito claras. A raiz de valeriana ou planta de gato é indicada para situações temporárias de tensão nervosa leve e dificuldade em adormecer.
Em compressas pode aliviar as cãibras musculares, tem muitas propriedades mas é conhecido como tranquilizante. Para o tratamento de epilepsia, ansiedade, cansaço, exaustão intelectual, insônia e dores de cabeça.
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