O maguey pulquero (Salmiana agave) é uma planta suculenta que cresce em roseta. Pertence à família Asparagaceae e é nativa do centro e sudeste do México, onde foi cultivada para a extração de uma bebida doce, o pulque..
Do ponto de vista taxonômico, três variedades e uma subespécie são reconhecidas: A. salmiana var. salmiana; A. salmiana var. angustifolia; A. salmiana var. ferox; Y A. salmiana subsp. Crassispina.
Salmiana agave cresce em uma roseta em espiral com folhas grandes e eretas. Estas folhas são grossas, de cor verde escura com uma grande ponta no ápice e espinhos nas bordas. Após o desdobramento, cada folha deixa uma impressão na próxima folha.
O agave pulquero é uma espécie monocárpica, pois floresce apenas uma vez durante seu ciclo de vida. A floração ocorre após 15 a 25 anos do estabelecimento da planta e caracteriza-se por produzir uma inflorescência com haste floral de aproximadamente 8 metros, contendo flores verde-amareladas..
Esta planta é nativa do centro e sudeste do México, embora tenha sido introduzida em jardins na região do Mediterrâneo e em algumas partes da África..
É fácil de cultivar, desde que se instale em solos arenosos bem drenados e com exposição direta ao sol. Durante o cultivo em vasos, é aconselhável usar vasos grandes o suficiente para um crescimento ideal..
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O pulquero maguey é repleto de histórias relacionadas aos povos primitivos. Podemos citar aquele que dá origem à história do agave mexicano durante o período do império do oitavo monarca tolteca Tecpancaltzin, que assumiu o trono de Tolán em 987 da Era Vulgar..
Nesta história é relatado que após 10 anos de reinado (997 DC), um nobre chegou a sua corte, Papántzin, com sua filha Xochitl, que ofereceu ao rei um copo de mel maguey, daquele que todos ficaram encantados e embriagados.
Mais tarde, Tecpancaltzin sequestrou a jovem e a escondeu no topo da colina Palpan, onde tiveram um filho a quem chamaram de Meconetzin (filho do maguey). Este herdeiro subiu ao trono após a morte de seu pai, e isso resultou em uma guerra civil que devastou o povo tolteca. Segundo essa história, a descoberta do pulque faria hoje 1.020 anos..
O pulquero maguey é nativo do novo mundo e desde os tempos antigos é cultivado no Alto Llano para a extração de hidromel e para a produção de pulque. No entanto, esta planta não está apenas na região central do México, mas também se estende no continente americano de 34 graus ao norte a 6 graus ao sul.
Nesse sentido, em uma carta de Hernán Cortéz ao imperador Carlos V, é relatada a utilização do pulquero maguey para a fabricação de hidromel pelos povos ameríndios mexicanos..
Da mesma forma, sabe-se que os povos ameríndios utilizavam as pontas das folhas de maguey como punção em penitenciárias religiosas e como alfinetes para prender telas grossas..
Durante e após o período colonial, o pulquero maguey continuou a ser cultivado e seus produtos continuaram a ser usados. Após as restrições e proibição do pulque, o consumo desse produto se espalhou pela população.
Então, no final do século 19, surgiu uma grande indústria pulquera que sofreu uma grande expansão devido ao surgimento da ferrovia e à consolidação das fazendas..
Salmiana agave é uma planta arbustiva perene que forma uma roseta basal de 2 metros de altura e até 2 metros de diâmetro.
As folhas do pulquero maguey são verdes escuras e têm o contorno em forma de barco. Por sua vez, as folhas maduras desenvolvem vilosidades no ápice e permanecem eretas sem cair para um lado. O comprimento das folhas varia de 1 a 2 metros e a largura é de 0,2 a 0,3 metros..
Além disso, as folhas são lanceoladas com vértice acuminado e profundamente estriadas. Da mesma forma, cada folha tem uma consistência carnuda ou espessa e tem margens armadas com numerosos dentes castanhos ou cinzentos retos ou curvos simples. Esses dentes são maiores no meio da lâmina da folha.
A inflorescência é maciça com formato piramidal e tem cerca de 8 metros de altura. Além disso, o caule da flor é coberto por grandes brácteas de consistência carnuda e contém até vinte ramos na extremidade superior, como o contorno de um abeto. Os ramos laterais carregam conjuntos de flores densas não bulbosas.
As flores do pulquero maguey têm formato de funil com 8 a 10 cm de comprimento e consistência carnuda. Por sua vez, cada flor é ereta com um pescoço comprimido acima do ovário e uma cor verde no nível basal (ovário); enquanto as sépalas são amarelas.
Os estames amadurecem antes dos carpelos e desaparecem rapidamente após a antese. Por sua vez, o perianto tem seis pétalas basais fundidas.
Salmiana agave É nativo do centro e do sul do México, especificamente nos estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla, Morelos e Distrito Federal. Além disso, ao norte coloniza a Sierra Madre Oriental, ao sul com a zona do Pacífico Sul e a oeste com a zona Centro-Oeste..
Da mesma forma, esta planta se espalhou para outras regiões do mundo, especialmente na região do Mediterrâneo e em algumas áreas da África, onde tem sido considerada um grande problema devido ao seu caráter invasor..
O relevo das áreas de distribuição natural de A. salmiana é caracterizado por ser montanhoso; enquanto o clima é basicamente temperado ou semi-seco. Esta espécie está distribuída em uma faixa altitudinal de 1230 a 2460 metros acima do nível do mar..
O pulquero maguey, também conhecido como maguey manso, é a espécie de maguey com maior presença nas terras altas mexicanas e é cultivado para a produção de hidromel e pulque..
Além disso, todas as suas peças podem ser utilizadas, até mesmo suas pragas. Os produtos de maior valor agregado extraídos do pulquero maguey são o hidromel, o pulque, o verme vermelho e as folhas que servem para fazer churrasco..
Eles são usados como recipientes pelos camponeses para comer e beber pulque. Enquanto os caules secos são usados como combustível para aquecer algumas casas.
Da mesma forma, são utilizados pela medicina tradicional para tratar diversos males e deles extraem-se fibras para a fabricação de tecidos, escovas, etc. Enquanto isso, os espinhos são usados como ganchos para fechar sacos e como pregos.
Do abacaxi é extraído o hidromel rico em diferentes carboidratos. Além disso, o abacaxi seco pode ser usado como combustível, panela e na confecção de diversos instrumentos musicais..
As flores de A. salmiana Eles são usados na cozinha tradicional mexicana e fazem parte de diferentes pratos, como guisados de gualumbos.
Do ponto de vista agroecológico, os produtores rurais utilizam o maguey pulquero para a conservação do solo agrícola, pois ajuda a manter os nutrientes do solo..
Além disso, essa planta capta água da chuva, devido ao seu caráter róseo, o que permite seu aproveitamento em lavouras adjacentes. Do seu lado, Salmiana agave É usado para formar barreiras vivas e, assim, dividir diferentes parcelas de cultivo; Isso também traz como consequência a proteção das lavouras, uma vez que essas barreiras funcionam como quebra-ventos..
Por fim e mais importante, o pulquero maguey auxilia na conservação da biodiversidade, pois hospeda animais e insetos, que também auxiliam nas lavouras..
Salmiana agave Ela cresce em áreas secas das terras altas do centro e sul do México. Para o seu cultivo, esta planta requer luz solar direta, bem como solos bem drenados. O pulquero maguey pode se estabelecer em solos pobres e é resistente à seca.
As fábricas de pulquero maguey são amplamente utilizadas no centro e sul do México para a produção de hidromel e pulque. Esta espécie é de fácil estabelecimento e segundo alguns relatos não requer cuidados especiais, por se tratar de uma planta muito robusta e de crescimento vigoroso..
Porém, é importante lembrar que nas primeiras etapas de implantação do pulquero maguey é necessário fornecer às mudas do solo quantidades moderadas de matéria orgânica..
Em conclusão, o sol parece ser o único fator limitante no crescimento de Salmiana agave, uma vez que esta planta não tolera sombra por longos períodos de tempo.
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