O mostarda (Sinapis Alba) é uma espécie cultivada e selvagem pertencente à família Brassicaceae. É comumente conhecido como mostarda branca, mostarda amarela, ajenabo, jenabe, hair mostacilla.
Esta espécie é uma planta herbácea anual de 30 a 90 cm de altura, com caules angulosos e estriados cobertos por tricomas rígidos que lhe conferem uma textura rugosa. As folhas têm pecíolos e são muito lobadas, principalmente as mais baixas, enquanto as margens são dentadas..
As flores de mostarda têm uma cor amarela característica e estão dispostas em cachos. Essas flores têm quatro pétalas de até 1 cm de comprimento e quatro sépalas que medem até 5 mm. O fruto é um silique, de fundo áspero, e as sementes são o seu produto mais comercial, já que daí se obtém a matéria-prima para o preparo da mostarda de cozinha..
A mostarda branca é uma espécie cosmopolita, presente em regiões temperadas e subtropicais de todo o mundo. Quando está presente em outras culturas, pode ser considerada erva daninha. Tem vários usos medicinais e culinários especialmente.
Da mesma forma, esta espécie pode ser utilizada como forragem, mas levando em consideração que os animais só podem consumi-la antes do período de floração, pois tanto suas flores quanto suas sementes são tóxicas para eles..
Este tipo de mostarda pode ser uma espécie muito lucrativa para os produtores, pois representa uma alternativa para aumentar a rotação de culturas. Esta espécie é resistente à seca, altas temperaturas e algumas geadas.
Sinapis Alba, Também possui propriedades biocidas, que são úteis para tratar algumas doenças fúngicas presentes no solo, como Phytophthora Y Fusarium. Para isso, sua semeadura direta é realizada no campo, fica lá por até 90 dias e é incorporado como biomassa no solo..
Índice do artigo
É uma erva anual vertical com muitos ramos. Seu tamanho varia de 30 a 80 cm. O caule é áspero e duro, geralmente com pubescência branca.
As raízes são finas e fusiformes e as mudas apresentam cotilédones conduplicados. As sementes têm gosto e cheiro de mostarda quando espremidas.
As folhas estão em posição alternada, as inferiores são mais largas que as superiores, pinadas ou pinatífidas, com pecíolo e grande lobo terminal. As folhas superiores são menores e têm pecíolos mais curtos e pinnadamente divididos..
As flores estão dispostas em cachos, são amarelo claro, medem 4 a 5 mm e apresentam quatro sépalas e quatro pétalas, estas últimas com até 1 cm de comprimento..
O fruto é um silício de 20 a 45 mm, rugoso na parte inferior, com bico em forma de espada. Os folhetos têm três costelas.
A semente é de cor amarelo-marrom e mede 1,8 a 2,5 mm.
A floração e a frutificação ocorrem de abril a setembro.
As sementes são constituídas por 30% de óleo que pode ser comestível desde que retificado e refinado. Em contato com a pele causa úlceras e bolhas.
Por outro lado, contém proteínas, sinapina, mucilagem (que contém entre 80 e 84% de carboidratos) e sinalbina. Suas folhas têm talar. Quanto à distribuição, a mostarda contém nitratos nas partes verdes, podendo causar toxicidade.
Da mesma forma, a mostarda branca contém fitoalexinas, esteróis e flavonóides. Outros componentes da mostarda são ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico, ácido linoléico, ácido linolênico, ácido araquidônico, ácido gadoléico e ácido erúcico..
-Reino: Plantae
-Filo: Tracheophyta
-Classe: Magnoliopsida
-Pedido: Brassicales
-Família: Brassicaceae
-Gênero: Sinapis
-Espécies: Sinapis Alba
A mostarda branca também é conhecida como Bonnania officinalis. O termo mostarda vem do latim mustum ardens, e é porque quando suas sementes foram esmagadas com mosto, o sabor saboroso e picante característico da mostarda foi detectado.
A mostarda branca é originária da Eurásia, talvez do Mediterrâneo. É uma espécie de distribuição cosmopolita e é encontrada nas regiões subtropicais e temperadas do mundo..
O Canadá é o país que mais produz mostarda, na verdade, abastece entre 85 e 90% da produção mundial dessa cultura..
Esta cultura cresce entre 0 e 2300 metros acima do nível do mar. De preferência, ela cresce melhor em solos calcários e franco-arenosos que retêm alguma umidade.
As sementes de mostarda têm muitos usos culinários e medicinais. Seu principal uso é como tempero comercial. Sementes inteiras são especialmente usadas como picles e ingredientes para marinadas completas.
A mostarda é feita de sementes esmagadas misturadas com vinagre, sal, outras ervas aromáticas e algumas cores artificiais. Além disso, é usado como adubo verde. Apesar de ser uma espécie útil, em seu estado natural pode ser nociva ou daninha.
Desde que usado com discrição, na cozinha pode ser misturado com qualquer tipo de erva e oferece um sabor suave e muito delicado. As sementes não são apenas úteis para cozinhar, mas as folhas novas também podem ser consumidas como vegetais em sopas e saladas..
Para o uso em massa em grandes quantidades, recomenda-se fervê-los em água com sal por meia hora, depois escorrer e misturar com cebola picada e temperos a gosto e com suco de limão..
A mostarda também é usada como planta forrageira. Às vezes, seu pousio é muito útil, pois esta espécie captura nitratos, evitando assim a perda de nitratos solúveis..
Da mesma forma, pode ser usado como laxante, mas às vezes gera intoxicações, por isso sua ingestão não é altamente recomendada..
As sementes de mostarda branca e preta são utilizadas para fazer cataplasmas úteis devido à sua ação aquecedora, avermelhando assim a pele e desta forma, se aplicadas no peito ou nas costas, podem aliviar as constipações..
Esses cataplasmas também servem para aliviar a dor reumática e a dor ciática aplicada localmente..
O cultivo ocorre em toda a Europa. Na maior parte da Península Ibérica, é cultivada em margens, terrenos removidos e sarjetas.
Seu cultivo é principalmente para produzir mostarda branca destinada a todo o mundo.
A mostarda branca pode ser cultivada a partir de sementes ou mudas. Quanto às condições, pode estar sob sol direto, como na semi-sombra..
O solo deve ser fértil, com boa drenagem e matéria orgânica. O pH ideal do solo está entre 5,5 a 6,8 para esta cultura. Em pH 7,5 também pode ser tolerado por essas plantas.
Esta espécie cresce bem em solos que contêm uma boa proporção de argila e areia, mas que são um pouco secos..
A distância de semeadura deve ser de 25 cm entre linhas. Com relação à contribuição de nitrogênio, isso não é exigente. Portanto, não é aconselhável aumentar este teor com o uso de esterco, mas sim com outros compostos do composto, mas pobres em nitrogênio..
Se for da semente, a mostarda germina em condições de frio (mais ou menos 7 ° C no solo), umidade e nessas condições pode emergir entre 5 e 10 dias. Abaixo de 4 ° C a germinação ocorre mais lentamente.
Durante os 30 dias que fica na canteira, a mostarda desenvolve uma folhagem madura, e entre 35 e 40 dias começará a produzir seus brotos.
A floração geralmente dura de uma a duas semanas e às vezes mais. Os vagens se formam a partir das flores nos próximos 45 dias. As sementes amadurecem quando os frutos mudam de verde para amarelo-marrom ou marrom..
Seu ciclo de crescimento é curto em comparação com outros cereais de grãos, portanto, o tempo de colheita é mais rápido e os lotes são liberados mais cedo.
Após a colheita, a mostarda branca deixa um resíduo no campo do qual se sabe que sua contribuição para o sistema agrícola é semelhante à do cultivo do trigo e com uma relação carbono / nitrogênio muito semelhante..
O uso desses vestígios ou resíduos ajuda no controle de ervas daninhas, reduz a erosão, melhora a infiltração de água, aumenta a matéria orgânica e permite enriquecer a biodiversidade bacteriana benéfica..
A colheita das sementes é feita cortando os talos enquanto as siliques ficam amareladas. O tempo deve estar nublado, os caules são cortados com foice e são feitos cachos.
Em seguida, as sementes são colocadas para secar virando-as com freqüência. As folhas frescas também podem ser coletadas antes da floração.
A umidade ideal para armazenar sementes de mostarda é de 10%.
A mostarda branca representa uma safra de grãos que é semeada e colhida com maquinário semelhante ao da cultura do trigo, o que permite diversificar a produção para aqueles produtores que estão fora da faixa das lavouras tradicionais..
Esta cultura geralmente não é podada. Em relação à irrigação, não tolera alagamentos, mas resiste a certas secas. Por este motivo, recomenda-se aguardar pelo menos cerca de 3 cm de profundidade para ser observada no solo seco entre cada rega..
Além disso, para começar a regar no campo, deve-se esperar que a planta tenha pelo menos 4 folhas. Antes, a irrigação só podia depender da água que vinha da chuva.
No assinante, recomenda-se aplicar fertilizantes orgânicos que contenham fósforo e potássio, e em menor quantidade nitrogênio.
No caso de ser utilizada como forragem, os animais não devem consumir esta planta quando estiver em floração ou frutificação, pois é considerada tóxica. O ideal é consumir a planta bem antes do período de floração.
O equilíbrio ecológico da camada fértil das lavouras pode ser rompido por meio de práticas como fertilizantes e tratamentos químicos agressivos, que produzem uma alteração em termos de biodiversidade microbiana no solo, favorecendo bastante os fitopatógenos..
Existem algumas técnicas para desinfetar o solo à base de produtos químicos como metam-sódio, cloropicrina, brometo de metila, etc., mas isso representa um risco à saúde das pessoas que as aplicam e criam resistência e toxicidade nos solos.
Outras técnicas são muito mais ecológicas, como a solarização e a desinfecção com vapor..
Nesse sentido, a mostarda branca e outras culturas, como o nabo, também representam uma técnica biocida ecológica, que consiste em plantá-la diretamente no solo para ser desinfetada e mantê-la por 40 a 90 dias, até que seja possível incorporar o resíduos como adubo verde.
Sinapis Alba foi testado com sucesso em condições de estufa contra patógenos como Pytium, Verticillium, Phytophthora Y Fusarium.
Esse efeito possivelmente ocorre porque muitas das plantas da família Brassicaceae produzem produtos químicos de enxofre conhecidos como glucosinolatos, que se degradam no solo e liberam compostos capazes de inibir o crescimento de fungos e a germinação de muitas sementes de ervas daninhas..
Os efeitos biocidas da mostarda branca foram testados em plantações de banana, tomate e melão, entre outras..
No que diz respeito às doenças e pragas que atacam a mostarda são encontradas Albugo Candida (molde branco de crucíferas), Alternaria brassicae (mancha escura de crucíferas), Alternaria brassicicola (mancha escura de repolho), Athalia rosae (mosca da folha do repolho), vírus da beterraba, Brevicoryne brassicae (pulgão do repolho), Lipaphis erysimi (pulgão mostarda).
Destaque também Liriomyza brassicae (mineiro serpentino), Mamestra configurata, Phyllotreta cruciferae (besouro crucífero), Plutella xylostella (mariposa), Rhizobium radiobacter, Rhizobium rhizogenes.
Outros patógenos ligeiramente menos comuns são Aphis fabae, Ceutorhynchus obstrictus, Delia floralis, heterodera cruciferae, Hyaloperonospora parasitica, Linaria vulgaris, Lygus lineolaris, Meligethes aeneus, Meloidogyne hapla, Peridroma saucia, Phyllotreta striolata, Y Pratylenchys penetrans.
Para tratar essas doenças e pragas, é recomendado pulverizar as plantas com produtos que contenham Bacillus thuringiensis contra lagartas e contra besouros um spray composto à base de piretrina.
Quando apresentam folhas com a chamada ferrugem branca, devem ser retiradas imediatamente. Recomenda-se também regar as plantas na base do caule para evitar doenças foliares devido à umidade que as folhas retêm..
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