O nanche (Byrsonima crassifolia) é uma espécie de fruta pertencente à família Malpighiaceae. Conhecida como nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal ou yoco, é uma espécie nativa da região sul do México..
É um arbusto retorcido ou pequena árvore de até 15 m de altura, com folhas simples, alongadas ou ovais e sedosas na parte inferior. Pequenas flores amarelas e vermelhas dispostas em pontas terminais, frutos carnosos do verde ao amarelo, gosto entre o amargo e o doce, com uma pedra grande e dura.
Esta árvore frutífera tem ampla distribuição na América Central e do Sul; no México, é distribuído em Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa e Chiapas. É uma espécie adaptada às zonas de transição de climas tropicais e subtropicais em solos férteis ou de baixa fertilidade, preferencialmente em terrenos intervencionados..
Como fruta, a nanche possui alto valor nutricional devido ao seu alto teor de minerais, vitaminas, carboidratos, fibras gordurosas e proteínas. A nível medicinal, a casca, as folhas e os frutos contêm metabolitos secundários que lhe conferem propriedades para controlar várias doenças infecciosas e degenerativas..
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Árvore curta ou arbusto perene de crescimento sinuoso, diâmetro de 30 cm na altura do peito e altura média de 3-7 m. Abundantes ramificações ascendentes da base do caule, casca de 12-25 mm de espessura, copa larga, aberta e irregular.
O caule é caracterizado por sua casca externa marrom-acinzentada áspera que se desprende facilmente em camadas retangulares. A casca interna fibrosa e amarga é de cor cremosa, variando a marrom-rosado dependendo da idade e das condições ambientais..
Folhas simples, lanceoladas e dispostas em cruz ou decusadas, com 5 a 15 cm de comprimento por 2 a 8 cm de largura. Lâmina foliar elíptica ou ovalada com margem inteira, glabra e verde na superfície superior, densamente tomentosa e cinza-amarelada na face inferior.
As flores hermafroditas com 1-2 cm de diâmetro são agrupadas em racemos terminais ou panículas com 5-15 cm de comprimento. De aparência pubescente, são formados por cinco pétalas arredondadas amarelas e avermelhadas quando maduras, e um cálice verde.
O fruto é uma drupa globosa de cor amarela ou laranja, com 18-20 mm de diâmetro, disposta em frutos pendurados com 10-15 cm de comprimento. É particularmente a sua polpa suculenta e agridoce, de cor amarelada e aroma forte, que envolve a pedra grande e dura que contém 2-3 sementes..
Cada fruto possui uma semente arredondada e branca, coberta por uma fina casca de cor escura. A semente exala um líquido esbranquiçado, com gosto ácido e odor peculiar.
Como condimento frutífero, a nanche é uma planta de grande valor nutritivo. A análise fotoquímica determinou que ele contém elementos minerais, como cálcio, ferro, manganês, magnésio, potássio e zinco. Além das vitaminas C, E e K, fibras, gorduras e carboidratos, é fonte de proteínas e carotenos.
É um alimento pobre em calorias, mas rico em tiamina (B1), riboflavina (Bdois), niacina (B3), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6) e ácido fólico (B9) Por outro lado, a casca contém uma resina ou princípio cristalino, taninos, albuminóides, ácido oxálico, glicosídeos, flavonóides, saponinas, triterpenos, sesquiterpenlactonas, oxalato de cálcio e celulose..
Do caule e das folhas, foram identificados bufadienólicos, esteróides cardenolídeos, esteróis insaturados, flavonóides, leucoantocianinas, saponinas, taninos, tripertenóides e polifenóis. Os taninos de natureza polifenólica encontram-se na forma de glicosídeos, que em combinação com as proteínas da pele do animal, evitam o apodrecimento e a transformam em couro..
- Carboidratos: 16-18 g
- Açúcares: 8-10 g
- Fibra dietética: 6-8 g
- Gorduras: 1,10-1,20 g
- Proteínas: 0,6-0,7 g
- Tiamina (vitamina B1): 0,015 mg
- Riboflavina (vitamina Bdois): 0,018 mg
- Niacina (vitamina B3): 0,29 mg
- Ácido pantotênico (vitamina B5): 0,18 mg
- Vitamina B6: 0,021 mg
- Ácido fólico (vitamina B9): 8 μg
- Vitamina C: 92,5 mg
- Vitamina E: 1,25 mg
- Vit. K: 11,9 μg
- Cálcio: 46 mg
- Ferro: 0,38 mg
- Fósforo: 10 mg
- Magnésio: 20 mg
- Manganês: 0,248 mg
- Potássio: 244 mg
- Sódio: 3 mg
- Zinco: 0,09 mg
- Reino: Plantae
- Sub-reino: Tracheobionta
- Divisão: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Subclasse: Rosidae
- Ordem: Malpighiales
- Família: Malpighiaceae
- Gênero: Byrsonima
- Espécies: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).
- Byrsonima: o nome do gênero provavelmente deriva da palavra grega "byrso", que significa "couro", aludindo à aparência de couro de suas folhas.
- crassifolia: o adjetivo específico vem do termo latino "crassifolius-a-um" que significa "folhas grossas"
- Nanche: o nome comum "nanche" vem da palavra asteca "nan-tzin", que representa a deusa "Tonantzin" ou "Cihuacoatl". Por sua vez, vem de "nanchi", que deriva de "nanche", que significa "mãe".
As espécies Byrsonima crassifolia É nativo da Mesoamérica e amplamente distribuído em ambientes tropicais e subtropicais no México. Desenvolve-se em solos profundos, férteis, aluviais, arenosos ou franco-argilosos de origem vulcânica, bem como solos erodidos, gesso, pesados, com pouco arejamento e baixa fertilidade..
Situa-se em encostas íngremes e pedregosas em florestas tropicais deciduais, da mesma forma em níveis irregulares de terras metamórficas ou savanas intermediárias. Na verdade, é frequente em terras degradadas, pousios, pastagens e ecossistemas de vegetação secundária ou de transição derivada de florestas tropicais..
Adapta-se a condições de clima quente, semi-quente ou temperado, com temperatura média de 21-28 ºC e 600-3.000 mm de precipitação anual. É uma planta resistente à seca e tolera queimadas ocasionais em áreas de pastagem, embora não suporte solos inundados ou mal drenados..
Tem uma ampla distribuição geográfica em toda a região tropical do México, de Tamaulipas e San Luis Potosí a Yucatán e Quintana Roo. Da mesma forma, de Sinaloa a Chiapas, sendo comum na Bacia do Rio Balsas através do Pacífico até o Panamá.
Sua presença é frequente na América Central (Guatemala) e América do Sul (Colômbia, Venezuela, Peru, Bolívia, Guiana, Brasil e Paraguai), em níveis de altitude variáveis, entre 50-1.500 metros acima do nível do mar. Da mesma forma, é cultivada no sul da Califórnia, sendo o estado de Veracruz, no México, um dos principais produtores dessa fruta na região..
Os frutos, cascas e folhas têm sido amplamente estudados devido à presença de vários princípios ativos que lhe conferem propriedades medicinais. À casca desta planta são atribuídas propriedades medicinais como antibacteriana, antiinflamatória, antifúngica, antiparasitária, antitússica, antitumoral, antipirética e adstringente.
O principal uso medicinal da casca, como decocção oral, é contra a diarreia. No entanto, é administrado com resultados semelhantes para o tratamento de outros distúrbios digestivos, como dor de estômago, disenteria, má digestão, bile e prisão de ventre..
É eficaz no alívio de problemas da mulher, como inflamação dos ovários, infecção do útero, além de facilitar o parto e prevenir o aborto. Por sua vez, é recomendado para curar doenças da pele, como espinhas, espinhas, sarna, erupções cutâneas, furúnculos ou cravos no rosto..
Outras aplicações frequentes são dadas para regular o diabetes, aliviar dores musculares e lombares, assim como doenças renais e sintomas de resfriado. Como tônico, é recomendado em combinação com outras espécies, como a casca de cedro, para cicatrizar feridas e contra picadas de cobra..
A fruta é consumida quando está madura e adquire uma cor amarela intensa. Tem um sabor entre o doce e o amargo. Na verdade, o gosto amargo é característico das drupas imaturas, que também são comestíveis..
A polpa suculenta possui alto teor de proteínas e carotenóides, seu consumo habitual favorece o tratamento de infecções gastrointestinais e cutâneas, além de doenças degenerativas. As compressas das folhas esmagadas são aplicadas em feridas ou picadas de insetos como desinfetantes e desinfetantes..
No México, a fruta é preparada e consumida de diversas formas, seja in natura ou transformada em bebidas, sorvetes, sobremesas ou xaropes. É ainda usado como cobertura para enchiladas, ou amadurecido com conhaque para obter um licor conhecido como "changunga" ou "nancite".
Na América Central, principalmente na Costa Rica e no Panamá, as frutas são consumidas in natura ou em sobremesas. Misturado com açúcar de cana, farinha, amido de milho e leite de baby corn, é feito um guisado conhecido como “heavy de nance”, de alto valor nutritivo..
Drupas maduras são misturadas ao leite, consumidas como sucos, refrigerantes ou sorvetes, até mesmo como sobremesa cozida apenas com água e açúcar. Por outro lado, a madeira desta espécie é muito apreciada para assar carnes, pois lhe confere um sabor e aroma especiais..
- ½ quilo de nanche drupas
- 3 litros de água
- Açúcar a gosto
- Descasque e descarte as frutas.
- Misture com metade da água.
- Coe e acrescente o resto da água, adoce a gosto.
- Sirva com gelo.
- ½ quilo de nanche drupas
- ½ litro de água
- Suco de limão
- 250 g de açúcar a gosto
- Ferva os ramos até ficarem macios.
- Com a ajuda de um garfo, esmague os frutos para separar o caroço..
- Adicione o açúcar e o suco de meio limão.
- Cozinhe por 40 minutos ou até obter a consistência de geleia..
- Deixe esfriar e sirva com biscoitos.
- 1 ½ quilos de nanche
- ½ quilo de piloncillo, panela ou papelón
- 1 pedaço de canela
- Água
- Em uma panela, ferva os nanches com o açúcar mascavo e a canela.
- Uma vez amolecido, desligue o fogo e tensão.
- Preserve a calda.
- Sirva as frutas em um prato fundo com a calda e decore com um pau de canela.
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