O os cereais são uma parte importante do prato de uma boa alimentação, sendo um dos três pilares fundamentais deste plano nutricional implementado de forma a garantir que os cidadãos se alimentam corretamente e estabilizam o peso corporal.
O prato da boa alimentação, também chamado de "prato da boa alimentação" ou "prato da alimentação saudável", é um plano alimentar criado por nutricionistas da Universidade de Harvard como forma de reforçar as deficiências do plano proposto MyPlate. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
Neste artigo iremos nos aprofundar um pouco mais no grupo dos cereais, fazendo referência especial aos grãos que fazem parte deste grupo e seus benefícios..
Os cereais são elementos essenciais da dieta humana, pois são ricos em carboidratos, que fornecem energia. Além de seu valor nutricional, os cereais são populares devido à sua abundância.
No entanto, nem todos os cereais são abundantes em todas as regiões, razão pela qual cada região possui um cereal distinto que faz parte da dieta básica..
Por exemplo, na Europa e na Índia, o trigo é o cereal mais consumido; na China, Japão e Coréia do Sul é arroz; enquanto na América Central é milho.
Os cereais mais comuns incluídos no prato da boa alimentação são arroz, milho, trigo, cevada, amaranto e centeio.
Milho, arroz e trigo representam 87% da produção total de cereais em todo o mundo.
O amaranto é um cereal consumido principalmente na América Central. Este grão possui vários benefícios, entre os quais se destacam a otimização da digestão e o aumento da circulação sanguínea..
O arroz é um dos cereais mais populares e conhecidos. É consumido em todos os países do mundo, mas é produzido apenas em áreas de clima tropical, pois não pode crescer em baixas temperaturas. O arroz integral é um dos tipos de arroz existentes, que é rico em vitamina B.
Este cereal é popular devido ao seu alto conteúdo nutricional. Além disso, é usado para fazer milkshakes.
Por outro lado, a cevada tem vários benefícios: é usada para tratar asma, artrite, obesidade, hipertensão, prisão de ventre e alguns problemas de pele.
O centeio cresce em climas frios. É usado para produzir pão, cerveja, uísque e vodka. Este cereal aumenta a eficiência do sistema digestivo (por isso ajuda a perder peso), diminui a pressão arterial e previne alguns tipos de câncer.
O milho, junto com o trigo e o arroz, é um dos cereais mais conhecidos. A partir disso, são fabricados diversos produtos como farinhas de milho, flocos de milho torrados e pipoca..
Este cereal é produzido em zonas temperadas, como Austrália, América do Norte, Europa e Nova Zelândia.
Com o trigo, é criada uma grande variedade de produtos, como farinha, pão, aveia, macarrão, biscoito ou muesli, entre outros.
Os cereais são a principal fonte de energia do ser humano, pois fornecem 30% do total de calorias da dieta; Deve-se notar que em alguns países asiáticos, os cereais fornecem até 80% das calorias.
Além de fornecer energia, os cereais contêm minerais: magnésio, fósforo, potássio e cálcio estão presentes em grandes quantidades, enquanto zinco, cobre e manganês são encontrados em menor quantidade.
Comer grãos inteiros reduz suas chances de desenvolver câncer de mama. Além disso, alguns estudos mostram que o consumo de produtos à base de grãos inteiros e cereais ricos em fibras previne o câncer de cólon.
Os cereais contêm fibras que contribuem para o processo de digestão e previnem a prisão de ventre, ajudando a manter o sistema digestivo limpo. Alguns grãos, como o arroz integral, têm propriedades laxantes.
A fibra dos cereais diminui a secreção de glicose dos alimentos, o que ajuda a regular o açúcar no sangue.
Os grãos de cereais contêm várias proteínas, como o glúten. O teor de proteína varia de um cereal para outro, mas em geral estes possuem entre 6% e 12% de proteína.
Os cereais são ricos em vitamina B. Muito poucos cereais contêm vitamina C, entre os quais o milho se destaca. Por outro lado, os óleos extraídos dos grãos dos cereais são ricos em vitamina E.
Este guia alimentar foi, além dos Estados Unidos, implementado em outros países como o México, onde serviu para complementar a pirâmide alimentar já existente..
O Good Eating Plate fornece um guia detalhado para ajudar as pessoas a escolher o que comer. Neste guia, os alimentos são divididos em três grupos:
Além disso, gorduras saudáveis e água estão incluídas. O prato da boa alimentação recomenda o uso de óleos vegetais, como azeite ou canola; Ele também aconselha limitar o consumo de manteiga e gorduras trans.
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