O queijo de atum É um doce artesanal obtido a partir do suco concentrado de um tipo de cacto: a pêra espinhosa cardona selvagem (Opuntia streptacantha). O nopal é nativo da América, especificamente de suas áreas áridas. Isso teve um papel essencial durante os tempos pré-hispânicos.
Especificamente, o cacto de pera espinhosa produz uma pera espinhosa vermelha. Desta fruta são feitos o colonche (bebida fermentada), o marshmallow e o queijo de atum.
Esta última especialidade é feita principalmente nos estados de San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes e Zacatecas no México. O queijo de pera espinhosa tem propriedades nutricionais e medicinais.
Para conseguir esta sobremesa, a figo da Índia é fervida em fogo alto. Isso produz um marshmallow que é fortemente amassado em uma pedra grande, redonda e plana que é mantida umedecida..
A massa é deixada cair várias vezes, até que ao levantar a massa ela não grude na pedra. Essa pasta é colocada em moldes e deixada em repouso por 24 horas..
Após esse tempo, é retirado das formas e deixado ao ar livre por mais 24 horas. Às vezes, essências de anis ou baunilha, nozes, amendoins, amêndoas ou avelãs são adicionadas.
A pera espinhosa selvagem tem muitas propriedades. O queijo de pera espinhosa os preserva, mas como são mais concentrados, seus efeitos são mais energéticos. Essas propriedades são descritas abaixo.
Além do bom gosto, o queijo de figo da Índia é rico em vitaminas C e B. É também uma excelente fonte de minerais necessários ao corpo humano, como potássio, cálcio, magnésio e cobre..
Estudos clínicos revelaram que as frutas de figo da Índia têm efeitos analgésicos comparáveis à aspirina.
Comprovou-se que seu consumo reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos. Além disso, este queijo ajuda a melhorar as proporções de colesterol em pacientes obesos e diabéticos.
A pera espinhosa contém pigmentos como beta-caroteno e flavonóides, que possuem um alto poder antioxidante que ajudam a prevenir o envelhecimento dos tecidos. Esse fato a faz competir nesta linha com laranjas e uvas..
O alto teor de magnésio e potássio favorece a saúde do coração. Entre outras vantagens, faz com que o coração mantenha o ritmo normal. Além disso, auxilia na regulação da pressão arterial.
Grandes quantidades de vitamina A ou beta-caroteno são encontradas na pera espinhosa. Esta substância protege a saúde do globo ocular e dos tecidos da pele
O fruto da pêra espinhosa é rico em fibras e água. Isso o torna um grande aliado na prevenção da constipação e hemorróidas.
A presença de cálcio combina com magnésio e potássio. Isso contribui para o bom estado da estrutura óssea e previne a osteoporose.
O queijo de pera espinhosa reduz a produção de ácido gástrico. Da mesma forma, alivia o desconforto causado pelas úlceras.
O fruto da pêra espinhosa cardona contém grandes quantidades de celulose e glicose (açúcar assimilado pelo organismo). Isso dá a você a capacidade de aliviar estados de fadiga geral.
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