Salvia officinalis É uma espécie herbácea, aromática e melífera, pertencente à família Lamiaceae. Normalmente conhecido como sábio, sábio de Castela, sábio comum, sábio fino, erva sagrada, sábio oficinal ou sábio real, é uma planta natural da bacia do Mediterrâneo.
É uma planta baixa formada por hastes semilenhosas, retas e pubescentes, de onde brotam as folhas oblongo-lanceoladas de tom verde-azulado. As flores arroxeadas, azuladas a esbranquiçadas são agrupadas em pontas terminais que produzem pequenas nozes com 2-3 mm de comprimento e cor marrom-avermelhada..
O seu habitat natural situa-se em espaços abertos e rochosos, encostas ou savanas secas, desde o nível do mar até zonas de alta montanha. Adapta-se às condições ambientais xerofílicas de clima quente, em solos arenosos e secos de origem calcária.
Esta espécie tem uma longa tradição como planta medicinal graças ao seu efeito anti-séptico, antiespasmódico, anti-suor, adstringente, colerético, emenagogo, estimulante, hipoglicemiante e revigorante. Por outro lado, sua capacidade aromatizante é amplamente utilizada em lojas de gastronomia e licores, bem como nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosmetologia..
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Arbusto vivaz, rústico e perene, amplamente ramificado, podendo atingir 30-90 cm de altura, por vezes 150 cm. O caule ereto e pubescente, de contorno poligonal, tem aspecto lenhoso na base e herbáceo no topo..
A raiz fusiforme com textura lenhosa, fibrosa e acastanhada contribui para a sustentação da planta. A área foliar é constituída por uma folhagem densa e compacta de forma irregular.
As folhas opostas, peludas e pecioladas, são ovais ou oblongas, ocasionalmente lanceoladas, com nervuras evidentes e margens finamente serrilhadas. Na parte superior é túrgida e de tonalidade verde acinzentada, na parte inferior é áspera na aparência e na cor esbranquiçada..
As flores bilabiadas agrupam-se em pontas terminais de cor azul, arroxeada ou branca, agrupam-se em espirais dispostas em inflorescências verticais. A floração começa de maio a junho, apenas nos brotos de dois anos, sendo visível até agosto..
Assim que ocorre a fecundação das flores, surge o fruto seco e indeiscente conhecido como "tetraquenio". Este pequeno fruto de formato oval é composto por quatro aquênios ou núcleos característicos das lamíacas..
A análise fitoquímica das folhas secas reporta um conteúdo variável de taninos e óleos essenciais com base na origem geográfica e época de colheita. Os taninos representam 3-7% do conteúdo total, onde se destaca a presença de apigenina, hispidulina e luteolina..
Os óleos essenciais constituem 2,5%, dos quais 35-60% correspondem à alfa e beta-tujona e 20% aos monoterpenos cânfora e eucalipto. Da mesma forma, traços dos sesquiterpenos cariofileno, humuleno e viridiflorol foram determinados..
Outros componentes são mentol e timol, bem como tujol b-D-glucosídeos. Além disso, certas substâncias amargas do tipo diterpênico.
- Energia: 310-315 kcal
- Carboidratos: 60-65 g
- Açúcares: 1,70-1,80 g
- Fibras: 40-41 g
- Gordura: 12-13 g
- Proteínas: 10-11 g
- Água: 7-8 g
- Retinol (vitamina A): 295 μg
- Tiamina (vitamina B1): 0,754 mg
- Riboflavina (vitamina Bdois): 0,336 mg
- Niacina (vitamina B3): 5.720 mg
- Piridoxina (vitamina B6): 2.690 mg
- Vitamina C: 32,4 mg
- Vitamina E: 7,48 mg
- Vit. K: 1.714,5 μg
- Cálcio: 1.652 mg
- Fósforo: 91 mg
- Ferro: 28,12 mg
- Magnésio: 428 mg
- Potássio: 1.070 mg
- Sódio: 11 mg
- Zinco: 4,70 mg
- Reino: Plantae
- Divisão: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Pedido: Lamiales
- Família: Lamiaceae
- Subfamília: Nepetoideae
- Tribo: Mentheae
- Gênero: sábio
- Espécies: Salvia officinalis eu.
- Subespécies gallica (W. Lippert) Reales, D. Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 (2004). Está localizado da Alemanha ao norte da Península Ibérica.
- Subespécies lavandulifolia (Vahl) Gams em Hegi, Illinois. Fl. Mitt. - Eur. 5 (4): 2482 (1927). Situa-se a este e centro da Península Ibérica.
- Subespécies multiflora Gajic, Glasn. Prir. Muz. Beogradu, C 7: 49 1973. Ele está localizado na Península Balcânica.
- Subespécies officinalis. Ele está localizado da península italiana à península dos Balcãs.
- Subespécies oxyodon (Webb & Heldr.) Reales, D. Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 2004. Está localizado no sudeste da Península Ibérica.
- Sábio: o nome do gênero vem do termo latino "salvare" que significa "curar" em alusão às propriedades curativas da planta..
- officinalis: o epíteto específico deriva da expressão latina para designar uma oficina ou laboratório. Em referência ao uso desta espécie na indústria farmacêutica, fitoterápica, de licores ou perfumaria.
- Alba: planta de flor branca.
- Berggarten: planta de folhas longas.
- Icterin: planta com folhas variegadas de tons verde-amarelados.
- Lavandulaefolia: planta de folhas pequenas.
- Purpurascens: planta com folhas roxas, é considerada a cultivar mais vigorosa da espécie.
- Tricolor: planta com folhas variegadas em tons de branco, amarelo e verde.
As espécies Salvia officinalis É nativo da bacia do Mediterrâneo, embora atualmente tenha sido introduzido em várias partes do mundo. Situa-se em terreno rochoso, pastagens secas com pouca produtividade e baixa fertilização, desde o nível do mar até regiões montanhosas..
Cresce em encostas secas, falésias, penhascos, encostas, montanhas baixas, portões ou montanhas com uma certa elevação, orientadas para a radiação direta do sol. Da mesma forma, é comum em locais abertos como planícies, pastagens, gramados, encostas áridas, encostas rochosas, pousios, pântanos, terrenos intervencionados ou planícies abandonadas..
Desenvolve-se em ambientes quentes ou temperados, embora seja resistente a geadas ocasionais (até -5 ºC), não suporta variações bruscas de temperatura. Além disso, é uma planta xerofílica ou termofílica que resiste a um certo grau de seca, se faltar umidade prolonga a morte da planta.
Cresce eficazmente em plena exposição ao sol, embora se dê bem na semi-sombra com alguma radiação direta durante o dia. Requer solos porosos e bem drenados, que favorecem a circulação de água de chuva ou de irrigação, pois são suscetíveis ao alagamento.
Está geograficamente distribuído pela Europa central e meridional, a bacia do Mediterrâneo, a Ásia Menor e certas regiões de clima temperado da América. É encontrado selvagem ou cultivado para consumo local ou exportação na Albânia, Alemanha, Croácia, Dalmácia, França, Hungria e Montenegro.
Na Espanha é considerada uma especiaria autóctone e é cultivada comercialmente para se obter um óleo essencial com qualidade de exportação. As principais áreas de cultivo estão localizadas nas planícies áridas de Castela, Catalunha e nas montanhas calcárias de Valência..
Entre os principais componentes da sálvia, destacam-se os óleos essenciais, os taninos e alguns princípios ativos amargos. Entre os constituintes dos óleos essenciais, destaca-se a tujona, uma cetona bicíclica saturada monoterpênica que proporciona cheiro e sabor característicos.
Este princípio de ação analéptico e convulsivo atua no sistema nervoso central, sendo que a ingestão de extratos e tinturas em altas doses pode ser tóxica. O uso de óleos essenciais de salva não é indicado para mulheres grávidas ou lactantes e crianças menores de 10 anos..
Sage tem sido tradicionalmente usado como uma erva medicinal para tratar o câncer, reduzir a transpiração excessiva e inibir a secreção de leite materno. Devido a esse efeito secante, também é usado para reduzir a transpiração em mulheres que suam devido à menopausa..
Além de usos medicinais, a sálvia é cultivada como ornamental ou usada como condimento na gastronomia. Na Itália é um ingrediente comum em várias receitas típicas da região e na Espanha é usado para adoçar sucos e bebidas refrescantes..
Também se utiliza junto com tomilho e alecrim para conservar diversos tipos de alimentos, como carnes, peixes ou queijos. A salva é um ingrediente essencial para a maceração da bebida alcoólica destilada conhecida como "bagaço de ervas galego".
A propagação da sálvia é feita por sementes na primavera, após o término das geadas, ou por estacas colhidas nos meses frios. O material de propagação por meio de sementes é obtido a partir de frutos maduros colhidos diretamente de plantas saudáveis e vigorosas..
A semeadura é feita em sacos ou vasos de polietileno, utilizando substrato universal solto, úmido e de baixa fertilidade. As sementes (2-3) são dispostas no ponto de semeadura tentando recobrir com uma fina camada de solo.
Os vasos são colocados em sombra parcial, em casa de vegetação com umidade e temperatura controladas, além de regas frequentes. Mantendo as condições adequadas, as sementes começam o processo de germinação 12-17 dias após a semeadura..
Outro método eficaz para obter novos espécimes é por meio de estacas selecionadas de galhos tenros no início da primavera. Esta técnica consiste em cortar pedaços de caule semilenhoso de 15-20 cm ou no mínimo com quatro botões, de ramos vigorosos em plantas saudáveis e produtivas..
As estacas assim selecionadas são impregnadas na base com um hormônio de enraizamento antes de serem colocadas em vasos sobre um substrato adequado. É necessário manter as condições de umidade e radiação solar para que as estacas comecem a enraizar após 20-25 dias..
O Sage requer exposição total ao sol para um desenvolvimento eficaz, pode ser colocado em ambientes fechados, mas requer bastante luz e proteção contra correntes de ar..
O cultivo em vasos requer um substrato solto com boa retenção de umidade, um teor médio de 30% de perlita é recomendado. Em campo aberto, a sálvia é uma cultura pouco exigente, que cresce em solos secos e pedregosos de baixa fertilidade..
Em relação às necessidades de umidade, o plantio em vasos requer 1-2 regas por semana durante o verão e uma por semana no resto do ano. As culturas comerciais precisam de irrigação frequente durante a fase inicial de desenvolvimento e no segundo ano a aplicação de irrigação é realizada apenas durante os verões muito secos.
É aconselhável aplicar algum tipo de adubo orgânico durante o primeiro ano de implantação da cultura, da primavera ao outono. As opções incluem guano, minhocas ou resíduos compostados de plantas..
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