Vitis vinifera É uma espécie de trepadeira de tronco lenhoso e ramos flexíveis que pertence à família Vitaceae. Normalmente conhecido como videira, parral, vinha, vinha, vinha ou verdureiro, é uma planta frutífera nativa da Europa e da Ásia.
É um arbusto trepador com ramos cilíndricos conhecidos como brotos de videira, dos quais emergem gavinhas e grandes folhas lobadas de vários tons de verde. As flores minúsculas e imperceptíveis são de cor verde pálido, o fruto é uma baga oval, a famosa uva, amarela, verde, vermelha ou roxa escura..
As uvas são utilizadas principalmente da vinha, devido ao seu alto teor de vitaminas B e C, açúcares, taninos e minerais como o potássio. As uvas, sejam frescas, transformadas em compotas, passas ou destiladas para fazer bebidas alcoólicas, são consumidas pelo homem desde a antiguidade..
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Vitis vinifera É um arbusto trepador de tronco curvo e sinuoso que atinge os 6 m de comprimento. É caracterizada por uma casca marrom-escura áspera, espessa e rachada, que é facilmente destacada em espécimes adultos.
As ramificações, conhecidas como ramos ou brotos, são herbáceas quando jovens e lignificadas quando maduras. Folhas e gavinhas crescem opostas aos galhos, estas são estruturas de sustentação especializadas que facilitam seu hábito de escalar..
Nas ramificações desenvolvem-se três tipos de botões, principais, precoces ou precoces e latentes. A gema principal é formada por gemas primárias, secundárias e terciárias, sendo responsável pela produção a cada safra..
Os botões precoces ou precoces, também conhecidos como “feminela” são rebentos da mesma estação e de baixa qualidade, muitas vezes improdutivos. Os botões dormentes brotam em condições extremas, produzem brotos claramente vegetativos, mais ou menos vigorosos, conhecidos como rebentos ou "succhioni".
As folhas pecioladas de 12-14 cm de comprimento por 10-12 cm de largura têm margens recortadas e são divididas em 3-5 lobos profundos. A lâmina é suborbicular e alada com estípulas decíduas, obtusas ou um tanto acuminadas, a superfície superior glabra e a inferior pubescente, com diferentes tonalidades de verde conforme a variedade..
As flores unissexuais ou hermafroditas são agrupadas em panículas laterais opostas às folhas. O cálice cupuliforme é composto por 5 sépalas soldadas, 5 pétalas esverdeadas unidas no ápice e 5 nectários amarelados, estames eretos, um ovário globular e um estigma glandular.
O fruto é uma baga carnuda de cor verde, amarela, rosa, vermelha, preta ou azulada na maturidade. No seu interior existem 2-4 sementes piriformes com 2 estrias longitudinais, têm um ápice oval e um endosperma trilobado. A uva de mesa é caracterizada por seus cachos dispersos, a uva de vinho tem cachos compactos.
- Reino: Plantae
- Divisão: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Pedido: sinais vitais
- Família: Vitaceae
- Gênero: Vitis
- Espécies: Vitis vinifera eu.
- Vitis: o nome do gênero vem do latim "vitis" que significa "ramo", um termo usado para designar certas plantas trepadeiras, como a videira.
- vinifera: o adjetivo específico deriva do latim "vinum" e "fero", que significa "cacho, vinho" e "tomar". O que se traduz na formação de clusters para a produção de vinhos.
- Cissus vinifera (L.) Kuntze
- Vitis sylvestris C. C. Gmel.
- Vitis vinifera subsp. sativa Hegi
- Vitis vinifera subsp. sylvestris (C. C. Gmel.) Hegi
- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze
- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze
Seu habitat natural está localizado em climas temperados, onde as baixas temperaturas favorecem o seu período de dormência e o início da fase de crescimento. As necessidades de frio dependem da variedade, de 500-1.500 horas de frio, até apenas 100 horas para estimular a brotação.
É considerada uma planta heliofílica, pois altos níveis de radiação solar são suficientes para garantir um bom desempenho. As chuvas intensas, o fotoperíodo e as amplas variações de temperatura diurna e noturna, tendem a reduzir o teor de açúcar nos frutos..
As espécies Vitis vinifera É nativo da Europa centro-sudoeste e sudoeste da Ásia. Atualmente seu cultivo é amplamente distribuído em climas temperados ao redor do mundo, incluindo América do Norte, América do Sul, África e Austrália..
A propagação da videira realiza-se comercialmente por métodos vegetativos, quer por estratificação, estaca ou enxertia. Uma vez que o plantio está estabelecido, a lavoura leva aproximadamente 3-4 anos para iniciar seu ciclo produtivo.
É considerada uma cultura de clima tropical, porém, têm sido desenvolvidas variedades que se adaptam a uma grande diversidade de regiões climáticas. No entanto, os melhores resultados são obtidos em climas mediterrâneos com verões quentes e secos e invernos frios e úmidos..
A lavoura pode ser localizada em plena exposição solar ou meia sombra, já que a radiação solar aumenta seu rendimento e o acúmulo de açúcares. No entanto, durante o verão, a forte radiação tende a queimar as folhas molhadas se um sistema de irrigação por aspersão for usado..
A temperatura é um dos fatores vitais para o seu crescimento, uma faixa ótima para o seu crescimento está entre 18-26 ºC. Na verdade, a temperatura afeta os processos de fotossíntese, floração e frutificação..
Cresce em solos de textura franco-arenosa ou franco-argilosa, com elevado teor de matéria orgânica, pH 6-7,5 e bem drenados. Os melhores solos localizam-se em encostas com menos de 20%, profundos, leves, sem grande superfície pedregosa e bem arados..
- A aplicação de fertilizantes minerais e adubos orgânicos é essencial durante todas as fases de crescimento e desenvolvimento. Durante o crescimento, recomenda-se corrigir os fertilizantes orgânicos e no início da fase produtiva aplicar fertilizantes minerais com alto teor de fósforo e potássio..
- A análise do solo e a análise foliar são recomendadas para estabelecer um programa de fertilização eficaz.
- O controle de ervas daninhas ao longo de seu ciclo é essencial para eliminar as plantas daninhas que podem competir com a cultura por água e nutrientes.
- A poda de formação é realizada durante os primeiros 3-4 anos de crescimento, a fim de dar forma às plantas jovens. A técnica a ser utilizada depende da variedade, das condições edafoclimáticas e da estrutura de produção selecionada..
- Durante a fase de produção, a cultura requer poda de frutificação. Esta técnica consiste em eliminar aqueles rebentos improdutivos ou rebentos, a fim de arejar a planta e favorecer a formação de botões produtivos..
- As necessidades de água da cultura dependem de cada estágio de desenvolvimento. Durante a brotação e a floração requer menos umidade, durante a pega e maturação dos frutos a irrigação deve ser aumentada, mas a colheita deve ser realizada na ausência de chuva..
Agente causal: Viticultura Plasmopara. Sintomas: manchas cloróticas de aspecto oleoso nas folhas, na parte inferior existe um micélio denso e esbranquiçado onde se desenvolvem os esporangióforos. As lesões tornam-se castanho-escuras, as folhas caem e os frutos necróticos..
Agente causal: Botrytis cinerea. Sintomas: a maior incidência ocorre nos frutos, causando sua necrose e apodrecimento..
Agente causal: Guignardia bidwellii. Sintomas: lesões necróticas alongadas nos caules jovens, manchas necróticas nas folhas e necrose dos frutos com mumificação no final.
Agente causal: Panonychus ulmi Y Tetranychus urticae. Sintomas: adultos sugam a seiva da folhagem, causando diminuição do teor de açúcar, atraso na maturação e perda da lignificação dos pedúnculos.
Agente causal: Melolontha melolontha, Melolontha hippocastani Y Anoxia vilosa. Sintomas: as larvas atacam mudas em viveiros causando cortes helicoidais em folhas ou caules tenros, a planta enfraquece e até morre.
Agente causal: Eurhizococcus colombianus. As ninfas deste hemíptero da família Margarodidae aderem às raízes sugando a seiva. Em alguns casos, eles produzem galhas, a planta enfraquece e morre.
Uva de casca verde nativa da região de Borgonha, no leste da França, usada principalmente para fazer vinho branco e champanhe. Cresce em solos argilosos de origem calcária, típicos da sua região nativa e adapta-se a diferentes climas, desde que sejam frescos..
É considerada uma das uvas mais utilizadas para a produção de vinhos tintos, rosés ou brancos na Espanha, nativa do norte de Aragão ou da ilha da Sardenha. Adapta-se às condições mediterrânicas e dá origem a uma uva picante e de sabor suave, com elevado teor alcoólico e bons rendimentos..
Variedade de uva branca nativa da região do Reno entre a Alemanha e a Alsácia, caracteriza-se pelo seu grande contributo de acidez e açúcar, originando vinhos muito aromáticos. É uma casta rústica resistente às intempéries, principalmente ao frio, mas frágil ao manuseamento.
É uma uva roxa ou vermelha natural dos vales do Ródano, na França, cultivada em todo o mundo para produzir vinho tinto. Adapta-se a climas quentes e moderados, cresce em solos graníticos e argilo-calcários, embora seja difícil de vinificar, dá origem a vinhos encorpados e frutados..
Uva típica espanhola, cultivada em regiões continentais com baixa pluviosidade e grandes variações de temperatura, é usada para produzir vinhos tintos encorpados. Os vinhos produzidos com tempranillo são misturados com garnacha ou mazuela, devido ao seu baixo nível de acidez, embora tenham um bom teor de açúcar e excelente bouquet..
Uva branca de origem hispânica que produz uvas de tamanho médio em cachos bastante pequenos. Ele se adapta a climas extremos e solos pobres. Os vinhos brancos obtidos a partir da casta Verdejo são intensamente aromáticos, com boa acidez, sabores frutados, à base de ervas e anis..
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